说到春天的味道，不只是有像荠菜、马兰头、春笋、草头这样的蔬菜，还有一个菌菇更是不能错过，这就是有“春天头口鲜味”之称的羊肚菌。

在每年的3月和5月里，一夜春雨过后，羊肚菌也是破土而出，因为外形好似有蜂窝网状的羊肚而得名为羊肚菌，其营养丰富，含有18种氨基酸，其中8种是人体不能制造的氨基酸，这也是其鲜味的来源之一，还有丰富的B族维生素、烟酸、叶酸、粗蛋白等营养物质，口感鲜嫩爽口，妥妥的素种之荤，春天遇到就不要错过。

羊肚菌吃法颇多，干货可以用来煲汤，鲜美又营养，而此时的新鲜羊肚菌正好可以拿来烹饪一道下饭菜，今天就用其来和五花肉简单的焖煮一锅，出锅满口新鲜，鲜到舌头打颤，助你吃出春天好味道，详细做法且看如下步骤分解：

——五花肉焖羊肚菌——

食材准备：羊肚菌适量，五花肉一小块，青椒两个，葱蒜适量，松茸鲜，菜籽油，食盐，高汤

第一步：准备新鲜的羊肚菌适量，如果买不到新鲜的，用干货也是可以的，直接用凉水泡软就可以烹饪了。我们将羊肚菌洗干净后从中间剖开成两半备用。

第二步：需要准备的配菜有五花肉一小块切片备用，青椒两个切成片备用，再来适量的葱蒜末作为小料使用。

第三步：起锅烧热，淋入一些菜籽油烧热，而后先把五花肉片倒入锅中煸炒，炒至五花肉片微微焦黄出香味的时候即可加入葱蒜末炒出香味。

第四步：把羊肚菌直接倒入锅中，转为大火开始翻炒，炒去一些水分后加入高汤适量，此处没有高汤的就用开水即可，可以加入一些食盐和松茸鲜调味，保持大火焖煮三五分钟。

第五步：把青椒倒入锅中，保持大火焖煮两分钟时间，激发出青椒的香味，此时可以再品一品味道，做最后的微微调整即可出锅装盘。一道做法简单的应季小菜就做好了，羊肚菌鲜美软嫩，搭配五花肉和青椒更加开胃下饭，感兴趣的一定不要错过这个吃法。

——阿胡的小贴士——

新鲜的羊肚菌要好好地清洗一番，会有一些细小的杂质藏于表面。这里建议用淡盐水和淀粉水浸泡搅拌一番，淀粉颗粒会吸附这些杂质，可以清洁的更干净一些。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！春天正是羊肚菌上市的好时机，营养丰富又鲜美，号称是素中之荤，遇到就不要错过，绝对是顶级老饕的心头好。如果你喜欢今天这道五花肉焖羊肚菌的做法，那就不妨先关注我，再点赞和“在看”此文，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！