爱吃辣的朋友们有福了！今天给大家分享6道麻辣菜的家常做法，每一道都麻辣鲜香，绝对能满足你对辣味的追求。无论是日常餐桌还是朋友聚会，这些菜都能让你大呼过瘾。下面我们就一起来看看这些麻辣美味的具体做法吧！

1. 麻辣香锅

材料：

• 鸡翅、虾、牛肉片、土豆、藕片、豆皮、金针菇、木耳、青椒、红椒、干辣椒、花椒、八角、香叶、姜蒜、豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、糖、盐、香菜

做法：

1. 鸡翅划几刀，虾去虾线，牛肉片用少许生抽和淀粉腌制。

2. 土豆、藕片切片，豆皮、金针菇、木耳洗净备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒炒香，加入姜蒜末和豆瓣酱炒出红油。

4. 加入火锅底料炒匀，倒入鸡翅、虾、牛肉片翻炒至变色。

5. 加入土豆、藕片、豆皮等蔬菜翻炒均匀，调入生抽、老抽、糖和盐调味。

6. 最后撒上青红椒片和香菜，翻炒均匀即可出锅。

特点：麻辣鲜香，食材丰富，口感层次分明。

2. 麻辣水煮鱼

材料：

• 草鱼、豆芽、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、淀粉、香菜

做法：

1. 草鱼切片，用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2. 豆芽焯水后铺在碗底。

3. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入适量清水煮开，放入鱼片煮熟。

5. 将煮好的鱼片和汤倒入豆芽碗中，撒上干辣椒和花椒。

6. 另起锅烧热油，淋在干辣椒和花椒上，最后撒上香菜即可。

特点：鱼肉鲜嫩，麻辣味十足，汤汁浓郁。

3. 麻辣鸡翅

材料：

• 鸡翅、干辣椒、花椒、姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、芝麻

做法：

1. 鸡翅划几刀，用生抽、料酒、盐腌制20分钟。

2. 热锅凉油，放入鸡翅煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香。

4. 加入鸡翅翻炒，调入生抽、老抽、糖和盐调味。

5. 加入少许清水焖煮5分钟，最后撒上芝麻即可。

特点：鸡翅外焦里嫩，麻辣入味，香气扑鼻。

4. 麻辣牛肉

材料：

• 牛肉、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、香菜

做法：

1. 牛肉切片，用生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入牛肉片翻炒至变色，调入生抽、老抽、糖和盐调味。

4. 加入少许清水焖煮3分钟，最后撒上香菜即可。

特点：牛肉嫩滑，麻辣鲜香，下饭神器。

5. 麻辣豆腐

材料：

• 嫩豆腐、牛肉末、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、葱花

做法：

1. 嫩豆腐切块，焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入牛肉末翻炒至变色，调入生抽、老抽、糖和盐调味。

4. 加入豆腐块轻轻翻炒，倒入水淀粉勾芡。

5. 最后撒上葱花即可。

特点：豆腐嫩滑，麻辣鲜香，入口即化。

6. 麻辣小龙虾

材料：

• 小龙虾、干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、啤酒、香菜

做法：

1. 小龙虾刷洗干净，剪去虾须和虾脚。

2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入小龙虾翻炒至变色，调入生抽、老抽、糖和盐调味。

4. 倒入啤酒焖煮10分钟，最后撒上香菜即可。

特点：小龙虾肉质鲜嫩，麻辣味浓郁，吃起来非常过瘾。

小贴士：