香菇蒸鹌鹑蛋详细菜谱

香菇蒸鹌鹑蛋，一道融合了鲜香与营养的佳肴，简单易做，美味可口。现在，就让我们一同开启这场烹饪之旅。

食材准备

• 香菇：精选 7 枚个头较大的香菇。优质的香菇菌盖厚实，菌褶整齐且呈淡黄色。挑选时，注意无异味、无破损。将香菇放入清水中，浸泡半小时，让其充分吸收水分，变得饱满。随后，小心地将香菇根部切开，方便后续处理。浸泡后的香菇需轻轻挤出多余水分，避免营养流失。
• 鹌鹑蛋 ：准备 7 个新鲜的鹌鹑蛋。新鲜的鹌鹑蛋外壳色泽光亮，摇晃时无明显晃动。
• 葱：取适量葱，将其洗净，切成均匀的葱花备用。葱花不仅能为菜肴增添色泽，还能提升香味。
• 调料：准备适量蚝油、生抽，些许糖以及少量食用油。蚝油能赋予菜肴浓郁的鲜味，生抽增添咸香，糖则起到提鲜的作用。

详细做法

1. 把处理好的香菇整齐地摆放在盘中，确保菌盖朝上。

2. 将切下的香菇根切成小丁，放入干净的碗内，备用。这些香菇根丁将在后续步骤中发挥重要作用。

3. 在每个香菇的菌盖上，小心地打入一个鹌鹑蛋。动作要轻柔，避免蛋液溢出。随后，将摆好香菇和鹌鹑蛋的盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，用中火蒸 15 分钟。在这 15 分钟里，香菇的香气逐渐散发，与鹌鹑蛋相互交融。

4.

5. 在蒸制的过程中，我们来调制酱汁。向装有香菇根丁的碗内，依次加入适量蚝油、生抽和些许糖，用筷子充分搅拌均匀，让每一粒香菇根丁都裹满酱汁。

5. 15 分钟后，打开蒸锅，取出蒸好的香菇鹌鹑蛋。此时，香菇和鹌鹑蛋已经熟透，香气扑鼻。

6. 接着，在锅内倒入少量食用油，开小火将油烧热。放入切好的葱花，迅速翻炒，让葱花的香味充分释放出来，这个过程要快，避免葱花焦糊。随后，将调好汁的香菇根丁倒入锅内，翻炒两分钟。此时，香菇根丁吸收了酱汁和葱花的香味，变得更加诱人。

7. 最后，将炒好的香菇根丁连同酱汁一起，均匀地倒在蒸好的香菇蛋表面。一道色香味俱佳的香菇蒸鹌鹑蛋就完成了。

健康功效

香菇富含多种维生素和矿物质，具有解毒、提高免疫力等功效。鹌鹑蛋则富含蛋白质、维生素等营养成分，有着生肌、滋补身体的作用。这道菜将两者完美结合，美味与健康兼得。