原创鸭肉这样做才真叫香，不放一滴水，鲜嫩味美，出锅汁都吃不剩_旅游资讯

创始人

2025-03-15 10:02:47

羊肉虽然具有温补作用，但因其性质偏燥，部分人食用后容易上火。相比之下，鸭肉则有所不同。据《本草纲目》记载，鸭肉味甘、性寒，能够滋养骨髓、促进肌肉生长、生津止渴、补益五脏，因此尤其适合那些不宜食用羊肉进补的人群。

今天，我们品尝的这道啤酒鸭，是一道独具风味的家常菜。在烹饪过程中，我们并没有加入一滴水，而是完全使用啤酒来代替。虽然鸭肉本身带有一定的膻味，但经过精心炖煮后，这道菜不仅没有一丝膻味，反而散发出淡淡的啤酒清香，令人食欲大增。鸭肉也因此变得肉质软烂、口感鲜嫩，入口即化。

啤酒鸭做法：

首先，我们需要准备一些新鲜的食材，包括一罐啤酒、半只鸭子、三勺酱油、20克冰糖、适量的姜蒜、两个八角、一棵葱、一勺料酒和适量的干辣椒。

接着，我们开始处理鸭子。将鸭子剁成块状，用清水冲洗干净血水后，放入冷水中，加入两片姜和葱段去腥，然后大火煮开。烧开后，撇去浮沫，将鸭肉捞出备用。

接下来，我们开始烹饪。锅中烧热油，放入葱姜干辣椒爆香，然后加入蒜瓣、姜葱、八角、干辣椒继续翻炒出香味。接着，将处理好的鸭肉放入锅中，不断翻炒，直到炒出香味。

此时，加入备好的酱油和冰糖，不用加水，而是全部加入啤酒。啤酒的量要足够盖住鸭肉，然后大火煮开后改小火焖煮30分钟即可。在这个过程中，啤酒的香气会渐渐渗入鸭肉中，使其更加鲜美。

最后，一道香气扑鼻、口感鲜嫩的啤酒鸭就做好了。它的肉质软烂、味道鲜美，既有鸭肉的醇厚口感，又有啤酒的清香味道，是一道美味又营养的家常佳肴。无论是冬天进补还是日常品尝，都是不错的选择。