外皮Q弹，内馅流沙——美味新体验！_旅游资讯

创始人

2025-03-14 17:22:36

流沙包的制作主要分为面团制作、馅料调制和包制蒸制三个部分。

面团制作

- 材料：中筋面粉500克、糖50克、干酵母5克、猪油或玉米油35克、清水或胡萝卜汁适量。

- 步骤：

- 将糖和干酵母加入温水中溶解，倒入面粉中，再加入猪油或玉米油。

- 将面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

- 发酵好的面团取出排气，揉成长条，分割成小剂子。

馅料调制

- 材料：咸蛋黄150克、奶粉30克、吉士粉20克、糖110克、黄油90克、吉利丁片10克、清水160克。

- 步骤：

- 咸蛋黄蒸熟后碾碎，或用料理机打碎，再过筛。

- 吉利丁片泡水软化后捞出。

- 隔水融化黄油，加入糖、奶粉、吉士粉和咸蛋黄，搅拌均匀。

- 加入泡软的吉利丁片，继续搅拌至完全融化。

- 将馅料放入冰箱冷冻至不粘手，分成小份备用。

包制与蒸制

- 步骤：

- 取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮，包入冷冻好的馅料，收口朝下。

- 将包好的流沙包放入蒸笼，盖上盖子，醒发20分钟。

- 冷水上锅，水开后大火蒸8分钟，焖2分钟后再开盖取出。

小贴士：

- 面团发酵：发酵时间和温度会影响面团的口感，一般在温暖处发酵至两倍大即可。

- 馅料冷冻：馅料冷冻至不粘手的状态，方便包制。

- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则会影响流沙效果。

通过以上步骤，您就可以在家制作出美味的流沙包了。