民以食为天的中国，在315期间天都快塌了，媒体暗访杨铭宇黄焖鸡米饭后厨爆料，客人吃剩的菜，把香菇这些挑出来回收，哪怕都隔夜了，洗洗连着剩的汤再加工2次利用，怪不得香菇咋那么入味呢，合着回锅好几遍了。

一些食材存放超过2天，都发酸发臭了，员工还往锅里倒，土豆有异味就多洗两次，隔夜的鸡肉先卖，牛肉发黑就抹色素。

除了食品安全触目惊心之外，还存在严重的卫生问题，表现在大量无证人员直接上岗，员工工作过程中抽烟、徒手接触食材，生肉放在垃圾桶上等等。连外卖小哥都表示打死也不吃的外卖，黄焖鸡排第一。

“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注，为切实维护广大消费者合法权益，3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

其实，这可不是杨铭宇黄焖鸡第一次“翻船”。2024年9月，郑州一家公司集体订了杨铭宇黄焖鸡米饭，结果半数员工吃完上吐下泻，医院一查，食物中毒没跑了。同年7月，四川那家店更离谱，顾客竟然在饭菜里吃出了老鼠，直接被市场监管部门盯上调查。一次又一次的食品安全事故，就像一记记重锤，敲打着消费者对餐饮行业仅存的信任。

据公开资料显示，杨铭宇黄焖鸡成立于2011年，当年曾以“一只鸡的传说”风靡大江南北，在短短一年时间扩张了近万家门店。后来经历了一些沉浮，目前在全国仍有2518家门店，覆盖251个城市。

杨铭宇黄焖鸡暴雷就像个导火索一样，把老百姓藏在心里的食品安全担忧再次炸上了台面，明明中国人最在意吃的，现在变成了人人逃不过的食品安全陷阱。普通大米加香精等于泰国香大米，豆芽里加无根剂，卖相产量很给力，二氧化硫配枸杞，熏完美颜没挑剔，还有梅菜扣肉里的槽头肉，油罐车混拉的食用油，奶茶用的过期原料，面包里的脱氢乙酸钠。

随着315的到来，也许会有越来越多的食品大厂因为安全问题被曝光，当然，我们也许还有希望。

在河南许昌有个超市叫胖东来，不售隔夜菜和隔夜肉，活鱼从供应商那里买来之后，得要放在自己的养殖基地里面空养10天以上，不喂任何食物，等鱼体内的杂质排出，检测合格以后再卖，它还自建食品安全检测室，招食品安全与监测专业的员工，每天对水果、生鲜、熟食进行定时的抽样检测，一旦不符合标准，就立刻下架，一些蔬菜在全国范围内都很难找到符合农药残留标准的货源，胖东来就自己种。比如豆芽，胖东来专门聘请一帮985团队去研究，豪掷千万打造一个专属的豆芽生产车间，从源头到成品，只有纯净的豆子和水参与其中，没有掺和任何科技与狠活，车间还经常消毒，全程透明，也正是因为无添加，豆芽的保质期只有2天。

在食品安全问题频发，消费者信任危机的当下，胖东来的火爆像一记响亮的耳光，重新定义了行业标准，这种反差在315期间尤其刺眼。

最后，希望我们拥有更多的“胖东来”，毕竟食品安全问题，背后不仅仅是一个商家自律的问题，也与外部监管的完善和细化，以及行业发展的一些特点相关。比如，如今的餐饮业，特别是中低端市场，打“价格战”是一种主导型的竞争策略。这种模式下，商家之间的竞争，重点放在了价格上，必然以牺牲品质为代价。要改变这种状况，监管创新、行业升级、管理提质等，缺一不可。

换个角度看，这也意味着目前的餐饮市场还有很大的想象空间。毕竟，一个经得起审视的、让人放心的后厨，实在不算是多么高的要求。比如，打造“明厨亮灶”，可能就不失为一个有潜力的新赛道。