茄子新吃法！香脆可口的云南茄子饼教程
创始人
2025-03-14 15:22:39
茄子饼是一道美味可口、营养丰富的家常小吃，其制作过程简单易学，以下是制作茄子饼的详细步骤：
准备材料
- 茄子：适量（根据食用人数确定，一般2-3个即可）
- 面粉：适量（用于调和面糊）
- 鸡蛋：1-2个（增加口感和营养）
- 葱：适量（切碎，用于调味）
- 盐、胡椒粉、味精等调味料：适量
- 食用油：适量（用于煎饼）
制作步骤
- 处理茄子：将茄子洗净，去头尾后切成薄片或细丝，放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后腌制15分钟。腌制好后，挤干水分，再用清水洗净，沥水后备用。
- 调制面糊：将挤干水分的茄子放入大碗中，加入适量的面粉、鸡蛋、葱花以及盐、胡椒粉、味精等调味料，边搅拌边加入适量的水，直至面糊均匀且粘稠度适中。
- 煎饼：热锅后倒入适量的食用油，待油热后，用勺子舀出面糊放入锅中，摊成圆饼状。小火慢煎，待饼底变色后翻面，继续煎至两面金黄且熟透即可。
注意事项
- 茄子腌制时加盐不宜过多，以免过咸。
- 面糊的粘稠度要适中，过稠则饼硬，过稀则不易成型。
- 煎饼时要用小火，以免外焦里生。
按照以上步骤制作出的茄子饼，口感软糯、味道鲜美，是一道适合家庭制作的美味小吃。
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