清脆爽口，香飘四溢——小炒莴苣
创始人
2025-03-13 14:02:08
小炒莴苣是一道简单又美味的家常菜，以其清脆爽口、色泽翠绿而深受人们喜爱。以下是制作小炒莴苣的详细步骤：
所需食材：
- 莴苣（莴笋）300克
- 大蒜几瓣（切末）
- 生姜一小块（切丝）
- 食用油适量
- 盐适量
- 鸡精（或味精）少许（可选）
- 淀粉（用于勾芡，可选）
制作步骤：
- 准备食材：将莴苣去皮洗净，切成细丝或薄片。大蒜切末，生姜切丝备用。
- 炒制大蒜和生姜：锅中倒入适量食用油，油热后下入大蒜末和生姜丝，小火炒出香味。注意火候不要太大，以免炒焦。
- 加入莴苣翻炒：将切好的莴苣丝或片倒入锅中，大火快速翻炒。翻炒过程中，可以加入少量清水，以保持莴苣的翠绿色泽和清脆口感。
- 调味：待莴苣炒至断生（即变软但仍有脆感）时，加入适量盐和鸡精（或味精）调味。根据个人口味调整盐量，注意炒莴苣时盐不宜过多，以免丧失水分影响口感。
- 勾芡（可选）：如果喜欢菜肴更加浓稠，可以在出锅前用少量淀粉加水调成水淀粉，淋入锅中勾芡。快速翻炒均匀后，即可关火。
- 出锅装盘：将炒好的莴苣盛出装盘，即可享用这道清脆爽口的小炒莴苣。
小贴士：
- 选购莴苣时，应选择叶绿、根茎粗壮、无腐烂疤痕的为佳。
- 炒莴苣时火候要适中，保持大火快炒，以保留其清脆口感和翠绿色泽。
- 盐的加入时机应尽量晚一些，避免莴苣出水过多影响口感。
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