亲爱的小伙伴们，大家好呀！今天我要给大家分享一道家常硬菜——香辣排骨炖毛芋头。这道菜色香味俱全，排骨鲜嫩多汁，毛芋头软糯入味，香辣味浓郁，绝对能让你胃口大开。话不多说，让我们开始这场味蕾的盛宴吧！

食材清单：

主料

排骨适量

毛芋头适量

线椒适量

洋葱适量

胡萝卜适量

辅料

葱适量

姜适量

草果适量

八角适量

红辣椒适量

调料

油适量

火锅底料适量

红酒适量

老抽适量

酱油适量

开水适量

五香粉适量

剁椒适量

制作步骤：

1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分备用；配菜洗净备用；红酒，剁椒和火锅底料备用。

2. 毛芋头去皮，切块，用清水浸泡，防止氧化变黑。

3. 排骨加姜片和料酒焯水捞出备用。

4. 锅中入油烧热放入配料和剁椒，火锅底料炒香。

5. 加入排骨翻炒均匀，加红酒增香。放入老抽，草果，八角，五香粉继续翻炒。

6. 放入开水摸过排骨煮沸。转小火慢炖四十分钟。

7. 排骨八成熟放入芋头和胡萝卜，加底盐调味。

8. 芋头熟后加入线椒收汁即可。

提示与小技巧

- **焯水去腥**：焯水是去除排骨腥味的关键步骤，不要省略。

- **收汁注意**：收汁时要不停翻炒，防止粘锅，汁不要收得太干，留一些汤汁更美味。

- **配菜变化**：除了青红椒，还可以加入其他喜欢的蔬菜，如洋葱、土豆等。

结语

亲爱的小伙伴们，香辣排骨炖毛芋头就做好啦！这道菜香辣开胃，排骨和毛芋头的搭配简直是绝妙，无论是配饭还是作为下酒菜都非常合适。希望大家喜欢这个食谱，也期待你们在家尝试制作，给家人朋友带来一份美味的惊喜。记得，烹饪是一种乐趣，享受过程，享受美食！下次再见啦，祝大家烹饪愉快！

附注

- 排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体质。

- 毛芋头富含膳食纤维和维生素，有助于消化和排毒。