超级简单的一人食懒人番茄炒鸡蛋

食材用料

• 番茄：1 个（建议挑选圆润、色泽鲜艳、软硬适中的番茄，这样的番茄汁水丰富且酸甜可口。）
• 鸡蛋：1 个（选择新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋黄饱满，炒出的鸡蛋口感更好。判断鸡蛋是否新鲜，可以将鸡蛋放入盐水中，下沉的鸡蛋较为新鲜。）
• 盐 ：适量
• 油：适量
• 小葱：少许（选用嫩绿的葱叶部分，味道更清香。）
• 大蒜 ：少许（约 3 瓣，蒜要饱满，无发芽、无腐烂迹象。）

详细做法

1. 准备食材：因为是一人食，准备一个鸡蛋、一个番茄、三瓣蒜以及一根小葱即可。将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，加入适量盐调味，盐的用量大概是小半勺，搅拌时能感受到蛋液略有阻力，这样鸡蛋液能更好地吸收盐分，炒出的鸡蛋味道更均匀。把番茄洗净，在番茄顶部用刀划一个十字，放入开水中烫 1 - 2 分钟，待番茄皮微微卷起，取出放入冷水中，轻轻一撕，番茄皮就能轻松去除，然后将番茄切成大小均匀的丁状，方便后续翻炒。蒜切成薄片备用。

2. 炒制鸡蛋：锅中倒入适量油，油量以能覆盖锅底为宜。开中火，待油微微冒烟时，倒入搅拌好的鸡蛋液。鸡蛋液入锅后，不要急于翻动，让它稍微凝固一会儿，大约 10 - 15 秒，然后用锅铲轻轻翻炒，将鸡蛋炒成块状，炒至表面微微金黄，盛出备用。这时候的鸡蛋口感蓬松柔软。

3.

4. 炒制番茄：锅中留少许底油，再次开中火，放入切好的蒜片爆香，闻到蒜香味后，倒入切好的番茄丁。不断翻炒番茄，炒出番茄汁，这个过程大约需要 2 - 3 分钟。番茄出汁后，加入适量盐，盐的用量可根据个人口味调整，一般一小勺左右，因为之前鸡蛋里已经放过盐，这里给番茄调味要适量，避免过咸。

4. 混合翻炒：把煎好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收番茄的汤汁，使味道更加浓郁，翻炒 1 - 2 分钟即可。

5. 出锅装盘：将炒好的番茄鸡蛋盛出装盘，撒上切好的葱花作为点缀。如果喜欢用味精提味的朋友，可以在出锅前加入少许味精，搅拌均匀。但如果喜欢食材原本的味道，不放味精也非常美味。

健康功效

• 鸡蛋：富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，具有养血的功效，能够为人体补充丰富的营养，增强身体抵抗力。
• 番茄：含有丰富的维生素 C、番茄红素等营养成分。维生素 C 有助于抗氧化，能减少自由基对身体细胞的伤害，延缓衰老；番茄红素具有较强的抗氧化性，对保护心血管健康有一定作用 。

一个人的午饭也要好好吃，这道简单又营养的番茄炒鸡蛋，让你轻松享受美味与健康。