春天，万物复苏，人体的新陈代谢也逐渐加快。此时，多吃一些碱性食物，有助于调节体内酸碱平衡，减少火气，滋润身体。今天，我将为您分享 8 道美味又营养的碱性菜的详细做法，让您在这个春天吃得健康又美味！

板栗虫草菇羊肚菌炖排骨汤

食材准备：排骨400克、板栗100克、干虫草菇10克、干羊肚菌5朵、红枣5颗、姜3片、盐5克。

具体做法：

1. 排骨焯水后洗净；虫草菇、羊肚菌温水泡发20分钟；板栗去壳。

2. 将所有食材放入炖盅，加清水1500毫升，隔水炖2小时。

3. 出锅前加盐调味，撇去浮油即可。

荷兰豆炒腊肉

准备食材: 腊肉、荷兰豆、蒜末、小米辣。

做法步骤:

1、腊肉冷水下锅煮三分钟，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用。

2、清洗干净荷兰豆，然后热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入蒜末和小米辣炒香。

3、接着倒入荷兰豆一起翻炒均匀，然后放入适量的生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。

4、炒至荷兰豆断生以后，即可出锅开吃。

菠菜炒鸡蛋

准备食材:菠菜，鸡蛋，豆瓣酱。

做法步骤:

1、菠菜放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，锅中水开后放入食盐和食用油，再放入菠菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煮熟后炒散，再倒入菠菜，加入豆瓣酱翻炒均匀，炒熟炒至入味，即可出锅装盘开吃。

农家一碗香

准备食材:瘦肉，鸡蛋，青椒，蒜末，葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成片，肥肉和瘦肉分开装盘备用。青椒去蒂，洗净后切成小块。鸡蛋打入碗中，搅散备用。

2、锅烧热，放入肥肉煸炒一下，炒出油脂后放入瘦肉翻炒几下。炒至变色后，放入葱花和蒜末炒香，再放入料酒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

3、瘦肉炒熟后放入青椒翻炒均匀，炒至断生后放入煎蛋，最后放入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

山药香菇玉米蒸肉饼

准备食材:山药，香菇，玉米，猪肉，葱花。

做法步骤:

1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。香菇清洗干净，挤干水分切成丁。山药削掉外皮，清洗干净后剁成山药泥。玉米粒清洗干净，沥干水分备用。

2、将肉末、香菇丁、山药泥、玉米粒都放入碗中，加入酱油和淀粉，搅拌均匀后放入蒸碗中，整理平整，冷水上锅蒸半个小时。

3、肉饼蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。

香煎鸡胸肉

【食材】

鸡胸肉、葱丝、姜丝、鸡蛋、淀粉、烧烤料

【做法】

1、清洗干净的鸡胸肉切成丁，放入葱丝、姜丝、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油各少许，再打入一个鸡蛋清和少许淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、起锅烧油，油热后放入鸡胸肉丁，小火慢煎，煎至微微焦黄，熟透后撒上烧烤料，大火翻炒出香味即可。

苹果山药山楂茶

【食材】

苹果、山药、红枣、山楂、红糖

【做法】

1、苹果洗净去核，切成小块。山药去皮，切成小块。

2、红枣洗净，去核。山楂洗净，对半切开去核。

3、将苹果块、山药块、红枣和山楂一起放入锅中，加入适量清水，水量没过食材即可。

4、大火煮开后转小火，继续煮20分钟。

5、煮好后，加入适量红糖，搅拌均匀，即可出锅。

蒜香茼蒿

食材准备：茼蒿 300 克、蒜 4 瓣、盐、生抽、食用油适量

做法步骤：

1. 茼蒿洗净，切成段。蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。

3. 加入茼蒿快速翻炒至断生。

4. 调入适量盐和生抽，翻炒均匀即可出锅。

营养功效：茼蒿是一种碱性蔬菜，具有开胃消食、利肠通便等功效。

以上就是为您精心准备的 8 道碱性菜的详细做法，希望您在这个春天能够品尝到这些美味又健康的菜肴，滋润降火，健康快乐地度过每一天！