天安门酱酒：岁月沉淀的酱香传奇

文/徐勇 滕媛

传承历史，荣耀新生

1949 年4月19日，伴随着新中国成立的曙光，北京华都酿酒食品有限公司在昌平军都山下诞生。它的前身是由聚通烧坊、瑞升泉、同泉涌等多家知名酒坊联合组建而成的昌平县酿酒厂，在1949年建厂前，这里曾是为宫廷御酒坊提供酒基的源地，深厚的酿酒底蕴为华都的发展奠定了坚实基础。

华都酿酒厂自成立以来，始终秉持着对传统酿酒技艺的坚守与传承。上世纪70年代，响应市经委“八大名酒进北京”的号召，华都开启了一段意义非凡的酱香探索之旅。酒厂技术人员协同北京轻工部、北京酿酒总厂相关人员奔赴茅台酒厂，潜心学习酱香型白酒的酿造工艺。经过长达5年的艰苦研制，成功在北方酿出了具有独特风味的酱香型白酒。经专家和技术人员鉴定认证，华都酱酒酱香明显、酒体醇厚绵甜、回味悠长，填补了北方生产酱香型白酒的空白，从此便有了“北方小茅台”的美誉。

在历史的长河中，华都酿酒不断发展壮大，如今作为北京首农食品集团有限公司、北京糖业烟酒集团有限公司旗下企业，且是双平台旗下唯一的白酒自主品牌企业，华都以更强大的实力和资源，继续书写着白酒传奇，而天安门酱酒便是其匠心与实力的集大成之作。

茅台帮扶，铸就非凡品质

天安门酱酒的诞生，离不开茅台集团的倾心帮扶。在茅台集团的技术支持下，华都酒厂的科研人员深入钻研，攻克了一个又一个技术难题，成功研制出大曲酱香型白酒——天安门酱酒。这不仅是华都酿酒技术的一次飞跃，更是中国酱酒行业南北合作的典范。

天安门酱酒从原料进厂到成品酒出厂，至少需要5年时间，这5年里，每一滴酒都在时光中静静沉淀。酿造过程中，要历经30道工序，165个工艺环节，每一道工序、每一个环节都凝聚着酿酒师们的心血与智慧。他们严格把控每一个细节，确保每一瓶天安门酱酒都能达到高品质标准。这种对品质的极致追求，让天安门酱酒在业界赢得了广泛认可，成为消费者信赖的酱香佳酿。

珍稀老酒，岁月凝香

从上个世纪70年代开始，华都便有着独特的品质坚守——从每批生产的酱酒中甄选出最优质的部分，采用上等宜兴陶坛储藏。历经四十余年岁月洗礼，如今华都拥有3000多吨珍藏多年的酱香老酒。这些老酒堪称“液体黄金”，它们在陶坛中慢慢陈化，时光赋予了点滴金色，天地孕育了丝丝灵气。

老酒在陈酿过程中，酱酒中的各种成分不断发生微妙的化学反应，口感更加醇厚，香气更加浓郁。华都酱酒酿造过程中会产生1000多种微量成分，其中不乏对人体有益的物质。例如酱酒中的sod对人体的胃和肝的自由基起到清除和抑制的作用，让人们在品味美酒的同时，还能收获一份健康呵护。当开启一瓶珍藏多年的天安门酱酒，瞬间酒香四溢，空杯留香持久，仿佛在诉说着岁月的故事，承载着万物之和的美好寓意。

品味酱香，共享美好时光

天安门酱酒，不仅是一瓶酒，更是一种文化的传承，一种情感的寄托。它适合在各种重要场合与亲朋好友共同分享。无论是商务宴请，彰显尊贵与品味；还是家庭聚会，增添温馨与欢乐；亦或是节日庆典，为喜庆氛围锦上添花，天安门酱酒都能恰到好处地融入其中。

在品味天安门酱酒时，轻抿一口，让酒液在舌尖上缓缓散开，感受醇厚绵甜的口感，体会酱香在口腔中萦绕的美妙滋味，再慢慢咽下，悠长的回味让人陶醉其中。这一刻，所有的烦恼与疲惫都随着酒香飘散，留下的只有对美好生活的享受与热爱。

天安门酱酒（长沙市岳麓区得福酒行是天安门酱酒的湖南总代理）以其深厚的历史底蕴、卓越的品质、珍稀的老酒资源，在酱酒市场中独树一帜。它是华都酿酒人匠心精神的结晶，也是中国白酒文化的杰出代表。未来，天安门酱酒将继续传承与创新，为消费者带来更多高品质的酱香美酒，续写属于自己的辉煌篇章 。

（作者徐勇、滕媛均为资深媒体人）