香辣鱿鱼丝：鲜美嫩滑，辣而不燥
创始人
2025-03-12 12:03:33
香辣鱿鱼丝是一道美味可口、深受欢迎的海鲜小吃，以其鲜美的口感和独特的香辣风味而闻名。下面是一种香辣鱿鱼丝的制作方法：
香辣鱿鱼丝的制作
所需食材：
- 鱿鱼：适量（建议使用新鲜的鱿鱼，口感更佳）
- 辣椒：适量（根据个人口味选择辣度）
- 姜、蒜：适量
- 芹菜：适量（用于增加口感和香味）
- 生抽、料酒：适量
- 白糖、盐：适量
- 花生油或其他植物油：适量
- 花椒粒：少许
- 豆瓣酱：1勺（可选，用于增加酱香）
制作步骤：
- 准备食材：将鱿鱼处理干净，去掉内脏和黑膜，切成丝状。辣椒、姜、蒜切末，芹菜切段备用。
- 焯水：锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼丝焯烫几秒后快速捞起沥干水分。这一步可以去除鱿鱼的腥味，同时使其更易烹饪。
- 炒制：锅中加适量花生油烧热，放入花椒粒、姜末、蒜末和辣椒末，小火煸炒出香味。然后加入豆瓣酱炒出红油。
- 调味：将焯好的鱿鱼丝放入锅中，大火快速翻炒。加入生抽、料酒和少许白糖调味，根据个人口味加盐。
- 加入芹菜：将芹菜段放入锅中，快速翻炒均匀，使芹菜保持脆嫩口感。
- 出锅装盘：待鱿鱼丝熟透且入味后，即可出锅装盘享用。
香辣鱿鱼丝口感鲜美，香辣可口，是一道适合下酒或作为零食的小吃。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量和调料的种类，以达到最佳口感。
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