导语：春天，遇到这菜别手软，全身是宝，营养又便宜，随手一炒，真鲜美！

大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心。春天，是大自然馈赠给我们的一场盛宴，随着气温逐渐回暖，万物复苏，地里的蔬菜也迎来了它们最鲜嫩的季节。春天的气候虽然干燥，但餐桌上却因为各种新鲜的蔬菜而变得丰富多彩，这个季节的蔬菜不仅价格实惠，而且营养丰富，随手一炒就是一道美味的下饭菜。无论是清脆的青菜、鲜嫩的豆苗，还是带着泥土芬芳的春笋，都让人忍不住想要大快朵颐。

而在众多春季蔬菜中，有一种菜格外值得推荐——它价格亲民，营养丰富，做法简单，随手一炒就能让人回味无穷。它就是油菜苔。油菜苔是油菜的嫩茎和嫩叶，口感鲜嫩爽脆，味道清新甘甜，无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能展现出独特的鲜美。更重要的是，油菜苔富含维生素C、钙质、膳食纤维以及多种抗氧化物质，能够帮助我们增强免疫力、促进消化、延缓衰老，是春季养生的绝佳选择。

今天，我们就来分享一道经典的做法——清炒油菜苔。这道菜不仅保留了油菜苔的原汁原味，还能让你在最短的时间内享受到春天的鲜美。

【清炒油菜苔】准备食材：油菜苔、蒜、生抽、盐、味精、食用油

具体步骤：1、将油菜苔洗净，去掉老叶和老茎，切成段备用。将蒜瓣剥皮，切成蒜末备用，多切一些蒜末，吃着才香。

2、锅中倒入适量食用油，开中火加热。等到油微微冒烟时，说明油温已经足够热。将切好的蒜末倒入锅中，快速翻炒几下，直到蒜香味扑鼻而来。注意不要炒太久，以免蒜末变糊，影响口感。

3、将油菜苔的茎部先倒入锅中，快速翻炒1-2分钟。因为茎部比叶子更硬，需要稍微多炒一会儿才能熟透。当茎部稍微变软后，倒入油菜苔的叶子，继续翻炒。叶子很容易熟，所以翻炒时间不宜过长，大约1分钟即可。

4、接着加入1汤匙生抽和适量盐，快速翻炒均匀。如果喜欢更鲜美的味道，可以加入少许味精或鸡精，但要注意用量，避免掩盖油菜苔本身的清甜。当油菜苔的颜色变得更加鲜绿，茎叶都变软但依然保持脆嫩时，即可关火盛出，趁热享用。

小贴士

火候掌握：清炒油菜苔时，火候是关键。建议用中大火快速翻炒，这样能保持油菜苔的鲜嫩口感，避免炒得过老。

调味简单：油菜苔本身味道清甜，调味时不需要太复杂，生抽和盐就足够了，过多的调料反而会掩盖它的天然风味。

蒜末的作用：蒜末不仅能提香，还能中和油菜苔的寒性，适合春季食用。

搭配建议：如果喜欢口感更丰富，可以加入一些木耳、胡萝卜丝或香菇一起炒，既增加了营养，也让菜肴更加色香味俱全。

清炒油菜苔是一道简单快手、营养丰富的家常菜，特别适合在春天食用。它的做法简单，味道鲜美，既能满足味蕾，又能为身体补充所需的营养。如果你还没尝试过这道菜，不妨趁着油菜苔最鲜嫩的季节，动手做一次吧！相信你会爱上它的清新与美味！