在我们身边，有许多朋友可能对鹰嘴豆这个名字还感到陌生。这种豆子原产于西南亚的干旱地带，它的别名众多，如鸡豆、鸡心豆等，是杂豆类中的一员。鹰嘴豆之所以得名，是因为它的形状独特，尖端犹如鹰嘴一般。

鹰嘴豆的营养价值远超其他豆类，其蛋白质含量高达28%以上。更令人欣喜的是，它的钙含量也极为丰富，每百克鹰嘴豆中的钙含量高达350毫克。对于正在成长的孩子来说，钙质的补充是至关重要的，它能助力孩子们骨骼的健康发育，让他们长得更高更壮。

鹰嘴豆的食用方法多种多样，我个人特别钟爱将其烤制后食用。制作香酥鹰嘴豆的过程既简单又方便，烤制后的豆子不仅去除了原有的腥味，而且口感酥脆，令人回味无穷。一次可以多做一些，存放在密封的罐子里，作为健康的小零食，既满足了口腹之欲，又富含营养！希望更多的朋友能尝试并喜欢上这种美味的鹰嘴豆。

香酥鹰嘴豆

所需材料：精选鹰嘴豆、特级初榨橄榄油、椒盐、少许细砂糖

制作步骤：

1、浸泡鹰嘴豆：鹰嘴豆，这种来自西南亚干旱地区的豆类，比常见的豆类稍显坚硬。因此，在享用之前，我们需要给予它足够的关怀——将其浸泡在清水中至少8小时。夏日炎炎，记得勤换水以保持水质的清新。我通常选择让它浸泡一整夜，充分吸收水分。

2、去皮处理：鹰嘴豆泡发后，轻轻捏住鹰嘴的部位，轻轻一剥，外皮就能轻松去除。这样处理后的鹰嘴豆烤制时更为酥脆，风味更佳。

3、准备烘烤：将去皮的鹰嘴豆沥干多余的水分，并用厨房纸巾轻轻拍干，确保表面无多余水分。这样不仅可以缩短烘烤时间，还能使烤出的鹰嘴豆更加酥脆。加入一汤匙橄榄油，轻轻搅拌，确保每颗豆子都均匀沾上油。如果家中没有橄榄油，其他食用油也可替代。接着，将鹰嘴豆平铺在铺有油纸的烤盘上。

4、烘烤与调味：预热烤箱至180度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烘烤30分钟。中途需翻面一次，确保烤制均匀。具体烤制时间可能因烤箱型号和温度差异而略有不同，当鹰嘴豆烘干水分，变得金黄酥脆时即可取出。趁热撒上椒盐和少许细砂糖，轻轻拌匀，一款磨牙解馋的健康小零食就此诞生。

口感完全不输于坚果。这样做比炸花生米和其他坚果更为健康，即使多吃也不必担心发胖。对于那些嘴馋但又担心吃多不健康的人来说，这款香酥鹰嘴豆无疑是一个完美的选择。