独家揭秘：广东山楂排骨的制作秘籍_旅游资讯

创始人

2025-03-10 13:23:28

山楂排骨是一道色香味俱佳的家常菜肴，其口感酸甜适中，排骨肉质酥烂，深受许多人的喜爱。以下是制作山楂排骨的详细步骤：

材料准备

制作步骤

排骨处理：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分。
山楂处理：新鲜山楂去核洗净，干山楂则提前泡发好并洗净。
炒糖色：锅中加入适量油，小火加热后放入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现焦糖色。
炒排骨：将排骨放入锅中，中火翻炒至排骨表面均匀上色。
炖煮：将炒好的排骨和山楂放入锅中，加入足够的热水（需一次性加足），放入八角、香叶，倒入生抽、老抽调色调味。大火烧开后转小火慢炖约40-60分钟，直至排骨肉质酥烂。
收汁调味：待排骨炖至酥烂后，开大火收汁，根据个人口味加入少许盐调味。收汁时需不断翻炒，以免糊锅。
出锅装盘：待汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀即可上桌享用。

山楂排骨口感酸甜可口，肉质酥烂入味，是一道营养丰富的家常菜。在制作过程中可根据个人口味调整调料的用量。