凉拌酸辣凉皮做法

凉皮作为一道清爽可口的美食，深受大众喜爱。尤其是在炎热的夏日，一份凉拌酸辣凉皮，能瞬间唤醒味蕾，带来满满凉意。下面就为大家详细介绍这道凉拌酸辣凉皮的制作方法。

食材准备

• 凉皮：1 份，尽量选择新鲜、有韧性的凉皮。如果是自制凉皮，可将面粉加水揉成面团，醒面后反复水洗，直至洗出的水变得清澈，最后将沉淀好的面浆倒入平底盘，放入开水锅中蒸制即可。
• 小米辣 ：2 个，选择色泽鲜艳、表皮光滑的小米辣，这样的小米辣辣味浓郁。
• 小葱：1 根，挑选葱白部分较多、葱叶翠绿的小葱，其香味更足。
• 大蒜：1 瓣，应选择饱满、无发芽的大蒜。
• 盐 ：少许，根据个人口味适量调整。
• 鸡精：少许，增加鲜味。
• 醋：2 勺，可选用陈醋或米醋，陈醋的风味更浓郁，米醋则相对清淡一些，可根据个人喜好选择。
• 熟油辣子：2 勺，喜欢吃辣的朋友可以多放一些，也可以根据自己的口味在熟油辣子中加入芝麻、花生碎等。

详细做法

1. 先将小米辣洗净，切成小段；小葱洗净，切成葱花；大蒜去皮，切成蒜末，分别放置一旁备用。

2. 取一个干净的碗，放入切好的小米辣段、葱花和蒜末。

3. 向碗中加入少许盐，盐能起到提味的作用，但不宜过多，以免过咸影响口感。

4. 接着加入少许鸡精，搅拌均匀，让鸡精充分溶解。

5. 倒入 2 勺醋，醋是这道凉拌酸辣凉皮的灵魂调料之一，能带来酸爽的口感。

6. 再加入 2 勺熟油辣子，瞬间激发出香味，让整道菜品更具食欲。

7. 将准备好的凉皮放入碗中，与调好的料汁充分拌匀，确保每一根凉皮都能裹满料汁。

健康功效

• 凉皮：主要由面粉制成，含有碳水化合物等营养成分，能为人体提供能量。
• 小米辣：富含维生素 C、辣椒素等，具有促进食欲、加快新陈代谢的作用。
• 小葱：含有挥发油等成分，能刺激身体汗腺，起到发汗散热的作用，还有一定的抗菌消炎功效。
• 大蒜：具有抗菌消炎、增强免疫力等作用，对预防疾病有一定帮助。
• 醋：有助于消化，能促进食欲，还可以软化血管，降低血脂。