家人们，您平时下馆子点菜的时候，有没有留意到一道绿油油的蔬菜，口感脆嫩，还带着丝丝清甜，它就是油麦菜。这油麦菜可不简单，在咱老百姓的餐桌上，那可是能变换出百般滋味。它富含维生素、矿物质和膳食纤维，好吃又营养，对咱身体可好了。

但是啊，有些朋友可能犯愁了，这油麦菜看着普普通通，能做出啥花样呢？别担心，今天我就给大家分享五种超棒的油麦菜吃法。从清爽可口的蒜蓉清炒，到醇厚香浓的麻酱凉拌，还有鲜美下饭的豆豉鲮鱼搭配，以及清淡宜人的白灼做法，最后再来一碗营养好喝的鸡蛋汤。每一种做法都详细地教您，保证您一学就会，轻松在家做出美味的油麦菜佳肴。

蒜蓉清炒油麦菜

食材准备：新鲜油麦菜 1 - 2 把，大蒜 3 - 5 瓣，盐、食用油适量。选油麦菜时，挑叶子翠绿、茎部脆嫩的，这样的口感好。大蒜嘛，选饱满没发芽的，蒜味足。

前期处理：把油麦菜一片片掰下来，放水里冲洗干净，然后切成大概 3 - 5 厘米长的段，放一边沥沥水。大蒜拍扁切成蒜末，切得碎碎的，蒜香更浓郁。

烹饪步骤：锅烧热，倒适量食用油，等油热到微微冒烟，就把蒜末倒进去，快速翻炒出香味，能闻到浓浓的蒜香。接着把油麦菜段倒锅里，转大火快速翻炒。油麦菜很容易熟，翻炒个 1 - 2 分钟，看到油麦菜稍微变软，就撒入适量盐，再翻炒均匀，让盐味散开，这蒜蓉清炒油麦菜就出锅啦，清爽可口。

麻酱油麦菜

食材准备：油麦菜 1 把，芝麻酱 2 - 3 勺，生抽 1 - 2 勺，香醋 1 - 2 勺，白糖 1 - 2 克，盐适量，蒜末、熟芝麻少许。芝麻酱选纯芝麻制作的，香得很。生抽、香醋提味增香，白糖提鲜。

前期处理：油麦菜洗净，切成小段，放盘子里备用。调个酱汁，在碗里放芝麻酱，先加少量温水，顺着一个方向搅拌，把芝麻酱调稀，再依次加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末，搅拌均匀，尝尝味道，根据自己口味调整。

烹饪步骤：调好的酱汁均匀地浇在摆好的油麦菜上，撒上些熟芝麻点缀，一道麻酱油麦菜就完成了。吃的时候拌匀，麻酱的醇厚、油麦菜的清爽，口感丰富。

豆豉鲮鱼油麦菜

食材准备：油麦菜 1 - 2 把，豆豉鲮鱼罐头 1 罐，大蒜 2 - 3 瓣，盐、食用油适量。罐头选知名品牌，品质有保证。

前期处理：油麦菜洗净切段，大蒜切末。打开罐头，把鲮鱼取出，用筷子稍微弄碎点，罐头里的豆豉留着备用。

烹饪步骤：锅烧热倒油，油热后放入蒜末爆香，再把弄碎的鲮鱼放进去煸炒一会儿，能闻到鱼香味。接着倒入豆豉，翻炒几下，然后把油麦菜倒入锅中，转大火快速翻炒。炒到油麦菜变软，适量加盐调味，翻炒均匀就出锅。鲮鱼的鲜味和豆豉的香味融入油麦菜，特别下饭。

白灼油麦菜

食材准备：油麦菜 1 - 2 把，蒸鱼豉油 2 - 3 勺，生抽 1 - 2 勺，白糖 1 - 2 克，葱丝、红椒丝、食用油适量。蒸鱼豉油提鲜，白糖提味。

前期处理：油麦菜洗净，把比较长的叶子切成两半。烧一锅开水，水里加一点点盐和几滴食用油，这样能让油麦菜颜色更绿。水开后把油麦菜放进去，焯个 1 - 2 分钟，看到油麦菜变软变绿，马上捞出来，过一下凉水，然后沥干水分，摆到盘子里。调个汁，碗里放蒸鱼豉油、生抽、白糖，搅拌均匀。

烹饪步骤：把调好的汁浇在油麦菜上，撒上葱丝和红椒丝。锅里倒点食用油，烧到冒烟，把热油浇在葱丝和红椒丝上，“呲啦” 一声，香味就出来了，白灼油麦菜完成，清淡爽口。

油麦菜鸡蛋汤

食材准备：油麦菜 1 把，鸡蛋 1 - 2 个，生姜 1 块，盐、食用油、鸡精适量。鸡蛋要新鲜的，生姜去腥。

前期处理：油麦菜洗净切成小段，生姜切丝。鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。

烹饪步骤：锅烧热倒油，油热后把鸡蛋液倒进去，煎成两面金黄的蛋饼，用铲子铲碎。接着放入姜丝炒香，然后加适量清水，大火烧开。水开后煮个 2 - 3 分钟，汤会变得有点奶白色，再把油麦菜放进去，煮 1 - 2 分钟，看到油麦菜熟了，加适量盐和鸡精调味，这碗鲜美的油麦菜鸡蛋汤就做好了，营养又好喝。

家人们，这五种油麦菜的吃法，无论是喜欢清淡的，还是偏爱浓郁口味的，都能找到心头好。蒜蓉清炒的清爽，麻酱油麦菜的醇厚，豆豉鲮鱼油麦菜的鲜香，白灼油麦菜的本味，以及油麦菜鸡蛋汤的营养，各有各的精彩。

您不妨趁着周末，去菜市场挑上一把新鲜的油麦菜，照着这些做法试一试。相信您做完端上桌，家里人一准儿吃得开心，直夸您厨艺棒！要是您在做菜过程中有啥小窍门，或者遇到了啥问题，都可以在评论区留言分享。

如果您觉得这些做法还不错，就请关注我吧！我会持续分享各种简单又美味的家常菜谱，让咱们一起把平凡日子，用美食装点得有滋有味。咱们下期再见啦！