【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生

荔枝木烤乳鸽

材料：

乳鸽2只，荔枝木屑50克，盐10克，胡椒粉5克，五香粉3克，料酒15毫升，姜片10克，蒜头5瓣，蜂蜜20毫升，酱油10毫升，陈皮粉2克，香叶2片。

做法：

（1）处理乳鸽：将乳鸽洗净，沥干水分，用厨房纸巾擦干。在鸽子腹腔内外均匀涂抹盐、胡椒粉、五香粉和陈皮粉，放入姜片和蒜头，再淋上料酒，密封腌制2小时以上。

（2）准备烤制：将荔枝木屑放入烤箱专用烟熏盒中，预热烤箱至180℃。将腌好的乳鸽取出，擦去表面的姜蒜，在皮肤上轻刷一层蜂蜜与酱油的混合液。

（3）烤制乳鸽：将乳鸽放入预热好的烤箱中，同时放入装有荔枝木屑的烟熏盒。以180℃烤制15分钟后，取出刷第二层蜂蜜酱油混合液，降温至160℃继续烤制20分钟。

（4）调整火候：最后5分钟将温度提高到200℃，使鸽子皮肤呈现金黄色泽。

（5）出炉装盘：取出烤好的乳鸽稍微冷却，切块装盘，可搭配少量香菜和红椒丝点缀，即可上桌。

医生点评：

荔枝木烤乳鸽是广东传统名菜，在春季食用尤为适宜。从中医角度看，惊蛰过后，阳气渐生，万物复苏，此时食用乳鸽有助于补益气血、滋养肝肾。乳鸽性温味甘，具有补肾壮阳、益气补血的功效，特别适合春季阳气初生时食用。

荔枝木烟熏赋予乳鸽独特的香气，不仅增添风味，还能温中散寒。陈皮粉的加入则体现了岭南饮食祛湿的特色，有理气健脾之效。蜂蜜不仅使烤鸽外皮金黄诱人，还能润肺止咳，与春季养生相得益彰。

此菜色泽红亮，皮脆肉嫩，香气四溢，荔枝木的烟熏香与乳鸽的鲜美完美融合，既是一道美味佳肴，也是春季养生的理想选择。尤其适合气血不足、体虚乏力或春季肝气郁滞的人群食用，可谓色香味俱全。

点击进入 望舌问诊

辨体质，可到广东省中医院

大德路总院研修楼7楼治未病中心

初审 | 王军飞

审核 | 张靓雯

审定 | 陈佳佳