家人们，今天我必须给大家分享一个春季养生的宝藏食材！在追求健康的道路上，咱们都知道肝脏和脾胃的重要性。可你能想到，在我们身边就藏着一位“天然护肝王”，它养肝健脾的功效比菠菜还要强 10 倍，它就是——荠菜！

我最初知道荠菜，还是听老中医说的。我最近总觉得身体疲惫，脸色也不好，就去看中医。老中医给我把完脉，就跟我说，春季是养肝的好时候，让我多吃点荠菜。一开始我还半信半疑，荠菜不就是一种常见的野菜嘛，能有这么大功效？但架不住老中医一直跟我科普它的好处，我就决定试试看。

荠菜作为春季的时令野菜，味道那叫一个鲜美。它富含多种维生素和矿物质，还有独特的护肝成分，简直就是大自然赐予我们的养生佳品。特别是中老年人，肝脏和脾胃功能逐渐减弱，多吃荠菜能起到很好的养护作用。接下来，我就给大家分享一道以荠菜为主角的美食——荠菜馅儿饼。

荠菜馅儿饼详细制作攻略

食材准备

面粉 200 克、开水 60 克、凉水 50 克、盐 1 克、荠菜 200 克、鸡蛋 2 个、龙口粉丝 1 把、熟油 1 勺、香油 1 勺，盐适量。这些食材在超市或者菜市场都能轻松买到，非常方便。

制作步骤

1.调制面团：先把面粉放在碗里，一分为二。一半倒入开水，快速搅拌成面絮状；另一半倒入凉水，同样搅拌成面絮状。然后把它们揉在一起，揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜醒 20 分钟。这里用一半开水烫面、一半凉水和面是有讲究的，这样蒸出来的面皮不黏牙还不会发硬。

2.处理荠菜：把荠菜仔细清洗干净，放入开水锅中焯水，等它变色后马上捞出，挤干水分，再切碎备用。荠菜焯水能去除它本身的一些苦涩味，让口感更好。

3.准备配料：龙口粉丝用温水泡软，切碎。如果没有龙口粉丝，用红薯粉丝代替也可以。接着把鸡蛋炒熟，弄成鸡蛋碎。

4.调制馅料：把切碎的荠菜、粉丝和鸡蛋碎放在一起，倒入一勺熟油、一勺香油，再加入适量的盐，搅拌均匀。这时候，馅料的香味就已经扑鼻而来了。

5.制作饼胚：案板上撒一些干面粉，把醒好的面团分成小剂子。取一个小剂子，擀成中间厚边缘薄的面片，包上荠菜馅儿，像包包子一样收好口，收口朝下压扁，再稍微擀薄一些。

6.烙制馅饼：电饼铛上下盘同时预热，刷上一层油，把馅儿饼放进去。先烙一面 2 分钟，然后翻面继续烙 2 分钟，接着来来回回翻面烙 1 分钟，直到两面都烙至金黄就大功告成啦。这里要注意，烙素馅儿饼不需要很长时间，时间太长面皮水分散失，饼就会变硬。

自从我开始隔三岔五吃荠菜馅儿饼，身体状态明显好了很多。不仅感觉精神头更足了，脸色也变得红润起来。家人们一定要试试这道荠菜馅儿饼，把这道美味又健康的佳肴端上自家餐桌，让全家人都能享受到荠菜带来的养生福利！