干噎酸奶制作步骤酸奶加工设备小型酸奶生产线_旅游资讯

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2025-03-08 17:21:46

干噎酸奶制作步骤酸奶加工设备小型酸奶生产线步骤：

1. 加热牛奶：

将牛奶过滤后，倒入杀菌罐中，加热至约85°C（如果使用机器，可直接在电控箱上设置温度，机器有精确的控温，可控制内部温度在设定温度。如果是家庭制作，可以使用温度计，如果没有温度计，可观察牛奶边缘开始冒小泡即可）。加热的目的是杀菌，同时改变牛奶蛋白结构，使酸奶更浓稠。

干噎酸奶制作步骤酸奶加工设备小型酸奶生产线2. 冷却牛奶：

将加热后的牛奶冷却至约40-45°C（使用设备生产降温，可按照所需温度设定好）。温度过高会杀死酸奶菌种，过低则不利于发酵。因此，选择这样一台能够精确控温的设备就很关键了。

3. 加入菌种：

将酸奶菌种加入温牛奶中，搅拌均匀。可选择使用恒温发酵罐，带有搅拌器和恒温控制。

干噎酸奶制作步骤酸奶加工设备小型酸奶生产线4. 发酵：

在发酵罐内保持温度在40°C左右，发酵6-8小时。发酵时间越长，酸奶越酸，质地也会更浓稠。家庭中制作可将混合好的牛奶倒入干净的容器中，盖上盖子。放置在温暖的地方（如酸奶机、烤箱保温功能或暖气旁）

干噎酸奶制作步骤酸奶加工设备小型酸奶生产线5. 过滤：

奶酪罐中，一边发酵一边切割，切割后的酸奶排出到沥水槽内，再经过压榨机排出多余的乳清，此时就会收获类似奶酪的质地干噎酸奶了。家庭中可将发酵好的酸奶倒入铺有纱布或咖啡滤纸的滤网中。将滤网架在一个容器上，放入冰箱冷藏过滤4-8小时。过滤时间越长，酸奶越浓稠，最终会形成类似奶酪的质地。