原创家常红椒炒扁豆丝，做法简单，卷饼夹馒头都下饭，好吃不发胖_旅游资讯

创始人

2025-03-07 18:02:55

今天给大家分享一道超级简单的家常菜——红椒炒扁豆丝。这道菜不仅颜色好看，味道也是一绝，卷在饼里或者夹着馒头吃，简直美味到不行，而且低脂营养，吃了还不怕发胖！

食材清单：

扁豆：一小把，选那种嫩嫩的，颜色鲜绿的

红尖椒：两三个，根据口味调整，喜欢辣的就多放点

植物油：适量，炒菜用的那种就行

酱油：一小勺，提鲜增色

盐：适量，调味必备

蔬果粉：一点点，没有也可以不放，主要是增加点风味

做法步骤：

1.先把扁豆洗干净，去掉两头的小蒂，然后顺着扁豆的边，轻轻撕掉那条老筋。接着，把扁豆斜着切成细细的丝，这样炒出来更好看，也更容易入味。

2.红辣椒也洗干净，去掉蒂部，同样斜切成丝。红辣椒不仅能增加菜品的颜色，还能提味，让这道菜更加开胃。

3.锅里加点水，大火烧开。水开后，把切好的扁豆丝倒进去，焯一下水。焯水的时间不用太长，看到扁豆丝变色就差不多了，这样可以去除扁豆的涩味，炒起来也更容易熟。

4.把锅烧热，倒点植物油进去。油热后，先把焯好的扁豆丝倒进去，用铲子翻炒几下，让扁豆丝都裹上油。炒个一两分钟，扁豆丝开始出香味了，就把红椒丝也加进去。

5.扁豆和红椒一起翻炒，炒到扁豆丝八分熟的时候，加一勺盐进去调味。然后继续炒，直到扁豆变软，颜色也变得更加鲜亮。这时候，再加一小勺酱油，快速翻炒均匀，让酱油的味道渗透到扁豆和红椒里。

6.炒好了就可以出锅装盘啦！看看这盘红椒扁豆丝，红绿相间，是不是很有食欲呀？吃一口，扁豆的清香加上红椒的微辣，简直是绝配！

小贴士：

1.扁豆一定要焯水，这样不仅能去除涩味，还能让扁豆更容易炒熟。