张红甫教你做蒜薹炒肉末香辣过瘾一口接一口_旅游资讯

张红甫教你做蒜薹炒肉末香辣过瘾一口接一口

创始人

2025-03-07 10:43:46

蒜薹炒肉末，一道家常小炒中的经典菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。这道菜以鲜嫩的蒜薹与香酥的肉末为主角，配以多种调料和辅料，通过精心烹饪，将荤素食材的香味完美融合在一起。以下是制作蒜薹炒肉末的详细步骤。

首先准备新鲜的蒜薹300克，洗净后切段备用；五花肉150克，去皮后剁成细腻的肉末。为了使肉末更加滑嫩，可以加入少量姜末、盐、酱油以及嫩肉粉进行腌制，搅拌均匀后静置片刻。

接下来是烹饪过程：

1. 热锅凉油，待油温达到六成热时倒入腌好的肉末，用大火快速翻炒。

2. 炒至肉色发白，散发出诱人的香气后，盛出备用。

3. 锅中再添少许油，放入适量的干红辣椒段和葱姜爆香。

4. 加入一勺甜面酱和一勺酱油，继续翻炒，直至炒出红亮的颜色。

5. 把炒过的肉末重新倒回锅中，与酱料充分混合。

6. 接着加入切好的蒜薹段，持续大火翻炒，确保每一片蒜薹都裹上酱汁。

7. 根据个人口味添加适量的盐和其他调味品，如鸡精或味精，调整味道。

8. 最后撒上一些切碎的小米辣或青红椒圈，增加菜品的色彩和风味层次。

9. 快速翻炒均匀后即可关火，让其稍微焖一会儿，让味道更浓郁。

蒜薹炒肉末就这样完成了。这道菜不仅适合作为日常餐桌上的佳肴，配上一碗白米饭更是绝配。对于喜欢尝试不同搭配的朋友来说，还可以尝试将其与软弹的荷叶饼一起食用，把炒好的蒜薹肉末一卷，别有一番风味。无论是作为家庭聚餐还是朋友聚会的菜肴，它都能带来意想不到的惊喜。此外，这道菜还富含维生素C和蛋白质等营养成分，是一道健康又美味的选择。希望你能享受到亲手制作这道简单而美味的蒜薹炒肉末的乐趣。

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