福建的大街小巷，乃至全国的众多城市里有一家沙县小吃店格外引人注目，它就是淳百味。这个如今在餐饮界风生水起的品牌，不仅深受消费者喜爱，更是成为了沙县小吃行业的标杆。而它的诞生与崛起，离不开一个关键人物 —— 张万和。

张万和与沙县小吃的缘分，源于儿时的记忆。在福建沙县，沙县小吃是当地居民生活中不可或缺的一部分。街头巷尾弥漫着扁肉、拌面的香气，那些质朴而美味的小吃，是张万和童年最温暖的回忆。长大后，张万和看着沙县小吃虽然分布广泛，但大多处于零散经营的状态，缺乏统一标准和品牌意识，难以形成规模效应和品牌影响力。他心中萌生出一个大胆的想法：将沙县小吃进行升级，打造一个有品质、有品牌的连锁小吃店。

2010 年，张万和毅然踏上了创业之路，淳百味的第一家店 —— 宁化店诞生了。创业初期，困难重重。资金紧张、技术难题、市场竞争等问题如同一座座大山横亘在他面前。但张万和没有被困难吓倒，他深知，产品是品牌的核心竞争力，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须在产品上下功夫。

张万和对产品品质的要求达到了近乎苛刻的程度。他提出 “如果你做的产品不能给你的父母吃，请不要端给我们的顾客！” 这一理念贯穿了淳百味产品制作的全过程。以扁肉为例，传统的沙县扁肉制作工艺独特，选用新鲜猪后腿肉，用木棒捶打 1600 次左右制成纯瘦肉馅，口感鲜嫩弹牙。淳百味不仅传承了这一传统工艺，还在食材选择上精益求精。其里脊扁肉选用 100% 猪里脊肉制作，进一步提升了扁肉的口感和品质。针对当下消费者对健康饮食的追求，张万和带领团队研发出低脂鸡肉扁肉，选用 100% 鸡胸肉，满足了减脂人群的需求。在燕皮制作上，研发团队耗时两年，成功制作出厚度仅 0.2 毫米，薄可透光且耐泡不破的燕皮，为扁肉增添了独特的魅力。

除了扁肉，淳百味的其他菜品也在传承传统的基础上进行了创新。拌面系列的石磨花生酱拌面，精选澳洲黄金小麦，面条柔韧、筋道、有嚼劲。坚持石磨工艺，使得花生酱酱香醇厚，保留了传统风味的同时，也满足了消费者对品质的追求。炖罐系列更是汇聚了多种营养食材，如香衣本草炖罐，选用多种本草食材与肉类或菌类搭配，精心熬制，既美味又养生。这些创新产品不仅丰富了淳百味的产品线，也满足了不同消费者的口味需求，为淳百味赢得了良好的口碑。

在保证产品品质的同时，张万和意识到，要实现品牌的长远发展，必须建立完善的供应链体系和品牌运营模式。他创新性地提出了 “品牌 + 供应链” 的商业模式。在供应链建设方面，张万和在沙县建立了自己的园区，园区内的工厂获得了 FSSC22000 国际认证。这一认证不仅证明了淳百味在食品安全和质量管理方面达到了国际标准，也为产品的品质提供了有力保障。通过建立自有园区和工厂，淳百味实现了从原材料采购、生产加工到产品配送的全产业链闭环管理。从源头把控食材品质，严格筛选供应商，确保每一种食材都新鲜、安全；在生产加工过程中，采用先进的设备和标准化工艺流程，保证产品质量稳定、口味统一；在配送环节，建立高效的物流体系，确保产品能够快速、准确地送达各个门店，让消费者品尝到新鲜美味的小吃。

在品牌运营方面，张万和积极推动淳百味参与行业活动，提升品牌知名度和影响力。淳百味成为中烹协快餐委员会副主席和中烹协企业家委员会副主席单位，荣获 “中国快餐 100 强”“中国小吃 50 强” 等多项荣誉。这些荣誉的获得，极大地提升了淳百味的品牌形象，吸引了更多消费者的关注。同时，张万和注重品牌的视觉形象建设，打造了街边店、乡镇版、档口 mini 店等多种门店模型，满足不同市场需求。门店装修精致，风格统一，“食材好味道更正” 的标语深入人心，让消费者在品尝美食的同时，也能感受到品牌的独特魅力。

为了实现品牌的快速扩张，张万和推出了超级合伙人模式。这一模式以 “特许经营直营管理” 为基础，秉持共同出资、风险共担的原则，怀着 “你先赚钱，我后赚钱” 的宗旨服务伙伴。在这一模式下，淳百味为合伙人提供全方位的支持，从门店选址、装修设计、人员培训到市场营销、供应链配送，都有专业团队进行指导和协助。合伙人不仅可以获得品牌的使用权，还能参与门店的经营管理，分享门店的利润。这种互利共赢的模式吸引了众多有识之士加入，为淳百味的发展注入了强大的动力。通过超级合伙人模式，淳百味实现了快速扩张，门店遍布福建、浙江、广东等多个省市，成为了福建最火的沙县小吃品牌。

张万和的创业之路并非一帆风顺，在发展过程中，他也遇到了许多挑战和困难。市场竞争的激烈、原材料价格的波动、人才的短缺等问题都曾困扰着他。但他始终坚信，只要坚持品质第一、不断创新、用心经营，就一定能够克服困难，实现品牌的长远发展。他带领团队不断调整经营策略，优化产品结构，提升服务质量，成功应对了一个又一个挑战。

如今，淳百味已经成为了沙县小吃行业的领军品牌，张万和的创业传奇也激励着无数创业者。回顾淳百味的诞生历程，张万和感慨万千。他表示，未来将继续致力于推动沙县小吃的产业化发展，加大在产品研发、品牌建设和供应链优化方面的投入，不断提升淳百味的品牌竞争力。他希望通过自己的努力，让淳百味走向全国，走向世界，让更多的人品尝到美味的沙县小吃，感受中国传统美食的魅力。

张万和用他的坚持和努力，书写了福建最火的沙县小吃淳百味的诞生记，创造了属于自己的创业传奇。他的故事告诉我们，只要有梦想，并为之努力奋斗，就一定能够在创业的道路上取得成功。