春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，多吃新鲜的蔬菜能够为我们的身体补充丰富的维生素和矿物质，增强免疫力，让我们精力充沛地迎接每一天。下面为您介绍八种春季蔬菜以及它们的九道美味菜肴的详细做法，快来一起学一学吧！

五指毛桃猪骨汤

【食材】

猪骨、五指毛桃、胡萝卜、红枣、枸杞、葱、姜

【做法】

1、五指毛桃提前泡水半小时，洗净根茎上的泥土。

2、猪骨放入冷水锅中，加入葱段和姜片，大火煮开后焯水，捞出猪骨，用清水洗净。

3、将处理好的猪骨、五指毛桃、胡萝卜块和红枣放入煲汤锅中，加入足够的水，水量没过食材。

4、大火烧开后转小火，煲1.5小时。

5、煲好后，加入枸杞和适量盐调味，搅拌均匀即可关火享用。

菠菜拌金针菇

准备食材:菠菜，金针菇，蒜末，小米辣，白芝麻。

做法步骤:

1、菠菜清洗干净，金针菇切掉根部，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再分别放入菠菜和金针菇焯水，煮熟后捞起来，挤干水分放入碗中。

3、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、醋、白糖、食盐，搅拌均匀即可。

4、将凉拌酱汁倒入金针菇菠菜中，搅拌均匀即可端上桌开吃。

香菇胡萝卜蒸肉饼

准备食材: 香菇、胡萝卜、瘦肉、姜片。

做法步骤:

1、清洗好的瘦肉剁成肉末，然后加入淀粉、生抽、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、接着把胡萝去皮，然后和香菇一起切丁放入腌制好的瘦肉馅中，再抓拌均匀上劲。

3、然后把抓拌均匀的香菇胡萝卜肉馅拍成肉饼，接着铺在蒸碗上，再上蒸锅蒸煮二十分钟，即可出锅开吃。

菜苔炒肉

所需材料：菜苔：200克；猪肉：150克（瘦肉部分）；大蒜：2瓣；姜：适量；红椒：1个（可选）；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）；食用油：适量；白胡椒粉：适量

做法步骤：

1. 准备食材：菜苔洗净，切成大约5-7厘米的段，沥干水分。猪肉切薄片，用刀背轻轻拍松。然后加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀腌制10-15分钟，使肉片更嫩滑。大蒜切末，姜切丝，红椒切段备用。

2. 焯水菜苔：锅中加水烧开，放入菜苔焯水。菜苔焯水时间控制在1-2分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，保持颜色鲜绿，捞出沥水备用。

3. 炒香姜蒜：热锅凉油，加入切好的姜丝和蒜末，用小火慢慢翻炒，炒出香味。

4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色，炒至微金黄，盛出备用。

5. 翻炒菜苔：锅中再加入适量油，放入焯过水的菜苔翻炒均匀，加入少许盐调味。翻炒1-2分钟，确保菜苔变软但保持爽脆的口感。

6. 混合炒制：将炒好的肉片加入锅中，与菜苔一起翻炒均匀。加入适量白胡椒粉和鸡精（可选），继续翻炒，确保味道充分融合。

7. 加红椒点缀：最后加入切好的红椒段，翻炒均匀，略炒1-2分钟，增添色彩和香气。

8. 装盘：炒好的菜苔炒肉盛出装盘，热腾腾的菜肴即完成。

干煸花菜

准备食材: 花菜、五花肉、青椒、葱姜蒜末、蒜苗。

做法步骤:

1、五花肉切成薄片，然后把花菜清洗干净切好，再准备好青椒、葱姜蒜末和蒜苗。

2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉油煎，并且微焦后，再倒入葱姜蒜末爆香。

3、接着适量的料酒、食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后倒入花菜、青椒和蒜苗一起大火翻炒。

4、接着淋入少许的清水提鲜，再继续翻炒至花菜和青椒断生入味，即可出锅开吃。

洋葱炒鸡蛋

准备食材:鸡蛋，洋葱，葱花。

做法步骤:

1、洋葱清洗干净切成丝，鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油，油热后放入洋葱丝翻炒，炒软后倒入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，撒上葱花即可出锅装盘开吃。

香菇蒸鸡翅

主要食材：香菇，鸡翅。

调味料：食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉。

操作步骤：1，香菇提前泡发，摘洗干净备用。鸡翅洗净后，用刀切几刀，然后加入食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，腌制入味。

2，把准备好的香菇铺在底部，上面加入腌制好的鸡翅，中间再放一些香菇，再把腌制的汤汁也倒进去，再放入锅中蒸制。

3，大火烧开后，再蒸15分钟关火，焖一会后，即可出锅品尝。

冬瓜虾滑汤

【食材】

冬瓜、虾滑（虾泥）、盐、食用油、葱花、姜末

【做法】

1.冬瓜去皮切片，放入锅中，加入适量水，大火煮开。

2.转小火，将虾滑用勺子挖成小丸子，放入冬瓜汤中。

3.煮至虾滑浮起，调入适量盐。

4.出锅后撒上葱花即可。

胡萝卜炒肉丝

材料：胡萝卜、猪肉、葱、姜、盐、生抽、淀粉、食用油

做法：

1. 胡萝卜洗净切丝，猪肉切丝，用生抽和淀粉腌制片刻。

2. 葱、姜切末。

3. 锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色。

4. 加入葱、姜末炒香，放入胡萝卜丝继续翻炒。

5. 加入盐调味，炒至胡萝卜丝变软即可。

春季多吃这九种蔬菜，用它们制作美味可口的菜肴，为身体补充营养，增强免疫力，让您在春天里充满活力，享受美好的时光！