山西/翟建设

一大早，村里的老邻居打来电话：“煎饼鏊子已经收拾妥当，面发好拿过来早点开始，后面还有人排队呢！对了，这次玉米面里我掺了三分之一的白面，用这比例摊出来的煎饼，又薄又脆，可香了！”过年呀，人们都想着制做点花样，尝个新鲜。

人怎么会如此善变？曾几何时，玉米面，那餐桌上的常驻嘉宾，日复一日地以窝窝头的朴实、发糕的松软、煎饼的香脆等多样姿态呈现，却换来了人们心中的厌烦，甚至有人赌气般地誓言：“即便有人将它精雕细琢成佛像般的艺术品，我也誓不再品其味！”

然而，岁月匆匆，不过数十载光阴流转，那些往昔的记忆竟如晨露般清新，悄然在脑海中回放。此刻，人们竟开始深切地怀念起玉米面那独特的韵味——那份香甜醇厚，如同一曲悠远的田园诗，萦绕在心头，挥之不去。不仅因为它的香甜，更因“常吃粗粮有益健康”的科学理念，玉米面再次荣耀回归，成为餐桌上的新宠。

我，便是这众多怀旧者中的一员。这背后，或许是对过往岁月的一抹温情回望，又或许是对现代健康生活哲学的深刻领悟。

儿时的春节，总是满载着无尽的期盼与纯粹的喜悦。在那个物质尚不丰盈的年代，一顿热腾腾的饺子、几笼蓬松的白面馒头，便足以让全家人的心被幸福填满。奶奶与妈妈，两位家庭的守护神，总是忙碌于年货的准备之中，用爱与智慧编织着节日的温馨。

那时，有一种名为白玉米的珍稀品种，其色泽温润如玉。当白面供不应求时，她们便巧妙地将白面与“白”玉米面按比例融合，创造出一种外观依旧洁白无瑕，口感却略带粗粮风味的馒头。尽管这些馒头在味觉上略逊于纯白的面点，但在那个物资紧俏的时代，这已是难得的巧思与牺牲，让年味在简朴中更显温馨，幸福感因这份不易而更加浓厚。

奶奶常挂在嘴边的一句话是：“填坑不要好土”，这句朴素的话语，在那个物质匮乏的年代，是对生活智慧最直接的诠释。人们追求的是温饱的基本满足，而非味蕾的极致享受，更谈不上营养价值，只要能够果腹，便是最大的满足。

以小麦换玉米，将珍贵的小麦带到那不宜种植小麦的山里，换取双倍的玉米归来，一斤换两斤，这样的交易，看似简单，看似无奈，实则蕴含着深邃的生存智慧。山里无法滋养小麦的土壤，却能孕育出饱满的玉米；而这样的交换，不仅解决了粮食短缺的问题，更促进了资源的合理流动与利用，展现了人与自然和谐共生的古老智慧。

我当兵入伍，部队的副食比农村好了很多，每餐都有几个菜，肉食也不间断。但主食仍然有一半粗粮，炊事班不会做窝头但会蒸发糕，也在变着花样将玉米面粗粮细做。这样的粗细搭配不定量随便吃，也让每一个战士深感欣慰。

如今生活好了，人们丰衣足食，但时常怀念过去的时光。玉米面，不仅仅是一种食材、生活的调味剂，更是情感的承载物。它让我们在现代化的生活中，依然能回味到那份来自土地的质朴与纯粹。我们在追求健康的同时，无论时光如何流转，玉米面都将一直存在于我们的舌尖记忆中，也将成为健康饮食的不可或缺。

来源：三只眼传媒