有一种食物，它既是水果，也是蔬菜，长在水底。它就是 荸荠！

很多人对这个名称比较陌生，它还有很多俗称，如马蹄、地栗、地梨子、慈菇等等。

这东西长在南方，北方人称它为 “江南人参”，南方人则赋予它 “地下雪梨”的美誉。

荸荠皮薄肉嫩，爽脆可口，不仅含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等营养元素，且有极高的药用价值。

《本草纲目》中记载，荸荠能“主消渴痹热，温中益气，下丹石，消风毒，除胸中实热气”。

中医里认为荸荠可以清热生津、通便止咳，是一种很适合冬、春季节养生的健康食材。

01

一颗荸荠，有4种功效

知道荸荠营养丰富，但它对身体具体有哪些好处呢？跟着小编一起来了解了解吧。

01

促进生长发育

荸荠的磷元素含量是所有根茎类蔬菜中最高的，磷元素不仅是人体骨骼的重要组成成分，还是核蛋白中多种生物酶的重要组成成分，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要。

另外，磷元素还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

02

整肠通便

荸荠中所含的淀粉及粗蛋白能促进大肠蠕动，所含的粗脂肪可以增加润肠通便的作用。

03

抑菌抗菌

荸荠中含有荸荠英，对于金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌以及绿脓杆菌等都是有一定的抑制作用的，可以用于预防感冒感染。

而且荸荠对于化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都是有良好的食疗作用的。

04

消热解毒

荸荠属于寒性食物，能够清热去火，开胃生津。

可以在去除身体不适的同时还补充营养，科学研究表明，一些发烧的患者刚发烧时吃点荸荠可以帮助退烧。同时还具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰等功效。

02

生吃虽鲜，但不能直接“啃”

小时候吃荸荠，根本等不到妈妈把皮削好，都是直接洗一洗用牙给它去皮。殊不知，这种吃法危险性极高。

荸荠属于水生植物，上面容易附着一种名为姜片虫的寄生虫，如果误食姜片虫，它们会寄生在人的十二指肠内，导致一种姜片虫病，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿，对于儿童而言，还可能会影响智力发育。

因此，荸荠最安全的食用方法就是削皮后煮熟吃，如果喜欢生荸荠的口感，建议削皮后，用淡盐水洗洗再吃，千万不要带皮直接啃。

同样的，菱角这种水生植物也有这种风险，也不建议生吃。

除了寄生虫的危险外，荸荠是寒性食物，经期女性、脾胃虚寒及血虚、血瘀的人群应该少吃或不吃，以免引起身体不适。

03

荸荠怎么吃最养人？

荸荠可以煮熟后当做小甜品来吃，但给大家推荐两种更养生的吃法，快来学一学吧。

五汁饮

荸荠有生津养肺的作用，我们可以在家做个“五汁饮”来喝一喝。

五汁饮 出自吴鞠通的《温病条例》， 五种白色的食材搭配，有润肺生津、止咳去热的功效。

做法：梨、莲藕、荸荠、芦根各一份，麦冬半份，放入破壁机打碎，加入适当的水煮沸后，小火再煮10分钟左右即可。

荸荠玉米排骨汤

材料：排骨、荸荠、玉米、胡萝卜、大葱、生姜、香葱

做法：

1、排骨冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水3分钟后捞出洗净，沥干水分。

2、荸荠去皮，玉米洗净切段，胡萝卜去皮后切块，倒进锅中，再放入排骨块，加入适量葱段、姜片，加入足够的水，大火煮开，然后转小火慢炖，炖大概1个半小时左右。

3、等排骨炖的软烂，挑出里面的葱段、姜片，加入适量食盐调味，撒上葱花就可以了。

这道汤很适合补身体，有养阴益胃、健脾益肺之效，而且汤汁浓淡得宜，好喝又滋补。