蛋黄酥，作为中国传统糕点的代表之一，以其酥脆的外皮、醇厚的蛋黄馅，深受人们喜爱。

一、准备材料

1. 中筋面粉：500克

2. 猪油：200克（也可用黄油代替）

3. 糖粉：100克

4. 鸡蛋黄：10个（新鲜且蛋黄颜色鲜艳的为佳）

5. 豆沙馅：适量（可根据个人口味选择豆沙、莲蓉等馅料）

6. 碳酸氢钠（小苏打）：5克

7. 清水：适量

8. 蛋液：适量（用于涂抹表面）

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉放入盆中，加入猪油，用手揉搓至油面粉混合均匀。然后加入糖粉，继续揉搓，使糖粉与油面粉充分混合。接着，加入清水，揉成面团。此时，面团应呈光滑、不粘手的状 态。将面团盖上湿布，放置一旁醒发30分钟。

2. 制作蛋黄馅

将鸡蛋黄放入碗中，加入适量豆沙馅，用勺子搅拌均匀。每个蛋黄馅的大小应与蛋黄的大小相当。

3. 包馅

将醒发好的面团分成10份，每份擀成圆片。取一个蛋黄馅，放在圆片中央，用手指将圆片边缘向内折叠，包住蛋黄馅，捏紧封口。

4. 成型

将包好馅的蛋黄酥放入模具中，用手轻轻压实，使其成为整齐shyangpuqu.cn的圆柱形。然后，将模具倒扣，使蛋黄酥脱模。

5. 烘将烤箱预热至180℃，将蛋黄酥放入烤盘，用刷子蘸取蛋液，轻轻涂抹在蛋黄酥表面。放入烤箱，烘烤约20分钟，待表面呈金黄色时取出。

6. 冷却与储存

将烤好的蛋黄酥取出，放置在通风处冷却。待冷却后，放入密封容器中，可保存3-5天。

三、注意事项

1. 和面时，油面粉的比例要掌握好，过多会使面团过于油腻，影响口感。

2. 包馅时，蛋黄馅不要过多，以免烘烤时溢出。

3. 烘烤过程中，注意观察蛋黄酥的颜色变化，以免烤焦。

4. 蛋黄酥在烘烤过程中，容易膨胀变形，所以模具要选择合适的大小。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的蛋黄酥了。这款蛋黄酥既保留了传统的味道，又融入了现代的创新元素。在品尝美味的蛋黄酥时，不仅能感受到酥脆的外皮和醇厚的蛋黄馅，还能体验到手工制作的乐趣。不妨动手试试，为家人朋友带来一份温馨的甜蜜。