各位亲爱的朋友们，早上好呀！今天我来给大家分享一道非常经典的家常菜——葱烧豆腐。这道菜色泽金黄诱人，口感鲜嫩多汁，葱香四溢，无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。而且它的做法简单易学，即使是厨房新手也能轻松掌握。接下来，就让我带着大家一起走进这道美味佳肴的制作过程吧。

一、食材

北豆腐 1块（约500克）

大葱 2根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

鸡精或味精（可选） 少许

水淀粉 适量

食用油 适量

二、步骤

准备工作

1. 豆腐切成约1.5厘米厚的片，然后改刀成三角形或正方形小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

2. 大葱斜切成段，生姜和大蒜切片备用。

3. 准备一个小碗，调入生抽、老抽、白糖、盐和少量清水，搅拌均匀成调味汁。

4. 再准备一个小碗，加入适量淀粉，加入少许清水调匀成水淀粉备用。

烹饪过程

1. 煎豆腐：热锅凉油，油热后，将沥干水分的豆腐块小心地放入锅中，用中小火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要频繁翻动，以免豆腐破碎。煎好后盛出备用。

2. 爆香调料：锅中留底油，放入切好的姜片、蒜片，小火煸炒出香味。

3. 加入大葱：待姜蒜香味出来后，加入切好的葱段，继续翻炒至葱段微微变软。

4. 调味烹煮：将煎好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀，倒入之前调好的调味汁，让豆腐均匀裹上酱汁。加入一小碗热水，水量刚好没过豆腐即可，盖上锅盖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

5. 收汁勾芡：打开锅盖，大火收汁，待汤汁浓稠时，淋入水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁更加浓稠，包裹在豆腐上。

6. 出锅装盘：最后根据个人口味，可以选择加入少许鸡精或味精提鲜（也可不加），翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，一道美味的葱烧豆腐就完成了！

三、营养与注意事项

营养

豆腐富含优质植物蛋白、钙、铁、磷等营养成分，有助于补充人体所需的各种微量元素，对骨骼发育和身体健康非常有益。

大葱含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有促进消化、增强食欲、提高免疫力的作用。

注意事项

煎豆腐时，火候要控制好，中小火慢煎，避免火太大导致豆腐外焦里生。

豆腐在烹饪过程中容易破碎，所以在翻动时要轻柔，避免用力过猛。

调味汁的咸淡可以根据个人口味进行调整，建议先少放盐，最后根据味道再适量添加。

水淀粉的用量也要适中，过多会使汤汁过于浓稠，影响口感。

如果对葱味比较敏感或者不喜欢吃葱的朋友，可以减少葱的用量，但葱烧豆腐的灵魂就在于葱香，建议适量加入。

这道菜适合一般人群食用，但对于痛风患者和尿酸高的人群，建议适量食用豆腐，因为豆腐中含有嘌呤。

好了，以上就是葱烧豆腐的全部制作方法和营养注意事项。希望大家都能在家中轻松做出这道美味佳肴，与家人共享幸福时光！