舌尖上的诱惑：安徽肥牛金针菇的烹饪艺术
创始人
2025-03-01 10:49:19
肥牛金针菇是一道色香味俱佳的家常美食，其制作过程相对简单，却能带来令人垂涎的味觉享受。以下是制作肥牛金针菇的详细步骤：
准备食材
- 肥牛片：250克，选择新鲜、肥瘦相间的肥牛片，口感更佳。
- 金针菇：250克，去掉根部，反复冲洗干净后控水备用。
- 辅料：葱、姜、蒜适量，切片；红绿辣椒适量，切圈，用于提味增色。
制作步骤
- 焯烫肥牛：将肥牛片放入沸水中焯烫一分钟，去除血沫后捞出备用。
- 爆香辅料：锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜和红绿辣椒圈爆香，炒出香味。
- 炒金针菇：将金针菇放入锅中，翻炒均匀，让金针菇充分吸收辅料的香味。
- 调味炖煮：加入适量的生抽、蚝油调味，再加入500克水，大火烧开后放入焯好的肥牛片，继续煮2分钟，让肥牛充分吸收汤汁。
- 调味装盘：根据个人口味加入适量的盐、味精和鸡精调味，然后出锅装盘。为了美观，可以在菜品上撒一些白芝麻作为点缀。
注意事项
- 肥牛焯烫时间不宜过长，以免肉质变老。
- 炒金针菇时要翻炒均匀，确保金针菇熟透。
- 调味品的用量可以根据个人口味适当调整。
制作完成的肥牛金针菇色泽诱人，香气扑鼻，肥牛的鲜嫩与金针菇的脆爽相互映衬，口感层次丰富。这道菜不仅美味可口，还富含营养，是一道值得一试的家常美食。
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