农历二月初二是龙抬头的日子，2025 年恰逢闰二月，双春闰月本就是历法中的吉兆，而双 "龙抬头" 更被视为祥瑞叠加。在这个特殊的闰月龙抬头，人们通过制作5种 "龙食" 来沾取龙气，祈福纳吉。这些美食不仅承载着美好的寓意，更蕴含着中华饮食文化的精妙。一起看看是哪5种龙食吧。

龙食一：饺子（龙耳）

饺子形如元宝，又似龙耳，象征着吸纳祥瑞。制作时需选用三分肥七分瘦的前腿肉，手工剁馅至米粒状，加入葱姜末去腥提鲜。关键步骤在于 "打水" 工艺：顺时针搅拌肉馅时，分三次注入花椒水，直至馅料呈蓬松云朵状。搭配泡发的香菇木耳，不仅增加口感层次，更有 "招财进宝" 的吉祥寓意。

龙食二：炸油糕（龙胆）

炸油糕被称为 "龙胆"，金黄酥脆的外皮象征龙鳞闪耀。和面时需用沸水烫面，形成独特的烫面结构。拌馅时将芝麻炒至焦香，与红糖按 2:1 比例混合，加入少许面粉防止流糖。油炸时油温控制在 160℃左右，剂子封口朝下放入油锅，待浮起后轻轻翻动，确保均匀上色。

龙食三：面条（龙须）

面条象征龙的胡须，寓意延年益寿。手工擀面需经过 "三醒三揉"：面团和好后醒发 30 分钟，反复揉压三次，最终擀成薄如蝉翼的面片。煮面时讲究 "宽汤旺火"，面条入锅后点三次冷水，确保筋道不糊。搭配蒜薹肉末酱，红绿相间煞是好看，更有 "青出于蓝" 的教子深意。

龙食四：春饼（龙鳞）

春饼形如龙鳞，层层叠叠象征财富累积。和面时加入少许食盐增加韧性，醒面时间不少于 1 小时。烙制时两张饼胚间涂油叠放，擀至半透明状。待饼面出现金黄斑点时翻面，利用蒸汽使两张饼自然分离。卷裹时可加入炒合菜、酱肘子等，取 "包罗万象" 之意。

龙食五：猪头肉（龙头）

猪头肉作为 "龙头"，是龙抬头节的压轴大菜。选用整只猪头需提前浸泡去血水，焯水时加入葱姜、花椒、料酒三重去腥。卤制时采用老汤慢炖，加入八角、桂皮、香叶等八味香料，冰糖炒色形成琥珀色卤汁。关火后继续浸泡 4 小时以上，使肉质酥烂入味。食用时切片搭配腊八蒜，肥而不腻，口齿留香。