春风一吹，绩溪人的DNA动了！漫山遍野的春色不止要装进手机相册，更要端上餐桌！ 收好这份《绩溪春日宴打卡指南》，带你解锁皖南山水的“鲜甜”密码~

春天绩溪的田野里，各种野菜肆意生长。马兰头便是其中的佼佼者，它带着田野间独有的清新气息，和香干一起凉拌，入口爽脆，那股子清爽瞬间在舌尖散开，满是春天的活力。除了制作成菜肴， 马兰头还可以作为绩溪点心的馅料，一口下去，清新自然，美味可口。

香干伴马兰头

绩溪点心

春风吹拂，小树发新芽，大地披新绿。大家盼着春季时令蔬菜快到碗里来，作为春季蔬菜的代表—— 香椿，更是绩溪人最爱的“春菜”。有经验的人们在不早不晚的时候，掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……品着这般清香，仿佛春就在眼前。在绩溪， 香椿馅的挞粿香气扑鼻， 一口咬下去外皮酥脆、内里咸鲜、韧劲十足，基本上都是每家挞粿售卖店铺的招牌口味。

香椿

绩溪挞粿

当然，还有山间里的 蕨菜，它吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。在绩溪，蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。 蕨菜炒腊肉，是绩溪本地人在春天里喜欢吃的一道菜，一方面蕨菜去除了腊肉的油腻感，另一方面腊肉又赋予了蕨菜肉香，使得蕨菜吃起来清香脆爽！另外，晒干的 蕨菜干，还可以做 胡适一品锅的底料，也是非常美味哦！

蕨菜炒腊肉

胡适一品锅

春笋，绝对是绩溪春日餐桌上的主角。刚挖出来的春笋，鲜嫩无比，无论是和咸肉一起炖煮，还是简单清炒，那鲜美的味道都让人欲罢不能。

绩溪春笋

刀板香，用香樟木板和春笋来吸收腌肉多余的油脂，肉中又含香樟木、春笋的香味，可以说其味道十分的独特，深受绩溪人的喜爱！每一口春笋都吸饱了肉香，鲜得眉毛都要掉下来。

绩溪刀板香

绩溪笋焖饭，是大多绩溪本地人的回忆。在绩溪，几乎家家都会做，人人喜欢吃。绩溪笋焖饭将春天的鲜嫩与冬季的腊香完美融合，每一口都充满了自然的鲜甜和腊味的醇厚，它不仅是大自然赐予的春日味蕾，更是记忆里的故乡味道。

绩溪笋焖饭

一道地道的绩溪 腌笃鲜，将春天的鲜美滋味淋漓尽致地展现出来。菜肴汤白汁浓、肉质酥润、笋清香脆嫩。一口咸鲜，幻化出顶级的世间美味！

绩溪腌笃鲜

春日，只要去到绩溪乡村郊外，摘艾而作，便能品尝到美味的 艾草粿了，与浓浓的春光、春色与春意来个不期而遇，在舌尖上品味到春天的味道。

绩溪艾草粿

绩溪的春天，也是茶香四溢的季节。新采的茶叶鲜嫩翠绿，制成的绿茶清香扑鼻。

金山时雨为上品绿茶，获全国农产品地理标志认证，创名于清道光年间，原名“金山茗雾”。在茶园寻春，指尖争霸，亲身感受茶叶采摘，闻云顶茶香，品春天的味道，实为一桩美事。

金山时雨茶

绩溪县金沙镇兵坑村 蒙山白茶，茶叶质优、味好、香气扑鼻。春日，一起约上三两好友来绩溪蒙山顶采茶、品茗，感受皖南山水的另一番景色。

兵坑蒙山顶茶园

🍃

在绩溪，春天不只是眼中的繁花似锦，更是舌尖上的鲜美享受。这场春日宴，每一道菜都藏着春天的密码，等你亲自来绩溪，解锁这些美味，拥抱整个春天！

丨编辑：胡夏瑶 责编：胡小燕