犹记得 在今年央视元宵晚会上

无锡分会场的五分钟

展示江南园林和锡剧念白

令人惊艳

‍ 万万没想到

吃货们全盯着主持人面前

那一桌子好吃的去了

不得不说

“央妈严选“是真的好会选

这一桌子无锡美食是真的甜

快随我们来“尝尝”

经央视遴选，总台蛇年元宵晚会特邀无锡非遗项目“太湖船菜”代表传承人，王兴记中餐厅主厨丁益明大师，前往北京主会场制作这道无锡名菜。丁师傅炸制了7斤鳝鱼， 从中挑选了合适长度的脆鳝，按龙光塔为原型摆盘，盘旋而上的造型，寓示新一年长长久久，步步高升，月满人团圆。

梁溪脆鳝在无锡已有100多年的历史，它是无锡冷盆菜肴中的明珠。相传，梁溪脆鳝初创于清同治年间，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。

1920年后，开设在惠山的“二泉园”店主朱秉心对家传脆鳝制法悉心研究，使之愈加爽酥、鲜美，颇具特色，远近闻名。

无锡有梁溪河，出于无锡惠山，北接运河，南入太湖，无锡游船常由此河驶入太湖。据说旧时，无锡的文人们喜欢在游船上摆船宴，从惠山出发，沿着梁溪，一边吟诗作画、一边吃脆鳝喝黄酒，小舟驶入烟波浩渺的太湖，天高水阔、心旷神怡。

马蹄酥作为江南名点，曾是宫廷糕点贡品，因其四周厚中间薄，形似马蹄而得名，口感酥香绵甜、油而不腻深受百姓喜爱。

传说，马蹄酥的起源可以追溯到清初，与江阴人民的抗清斗争密切相关。传统的江阴马蹄酥上面，一般有一十八条纹路，一十八倒过来就是八十一，是为了纪念江阴人民抗击清兵八十一天。小小一个饼，代表的是江阴“人心齐、民性刚”。

最初，马蹄饼只是简单的饼类食品，到了咸丰年间，点心师傅们在马蹄饼的基础上加入了豆沙饴糖发酥的工艺，使其口感更加酥脆。现代的马蹄酥制作工艺更加精细，主要原料包括面粉、赤豆、果仁、芝麻等，外皮酥香、内馅香滑，甜而不腻，深受人们喜爱。

以惠山冠名的惠山油酥，无锡人更习惯叫它👉金刚肚脐👈就是380多年前明朝皇室后裔，从宫里带到惠山街上制售的宫廷点心“重油烧饼”✨。

寄畅园对面的直角路口，早年开满了制售惠山油酥的店家，如今只留下“朱顺兴”一家。2016年，惠山油酥正式升级成为省级非遗。这道从皇宫来到民间的小吃，和“甜都”百姓双向奔赴，流传至今🥰。

家传手艺，匠心手作，地道锡味。朱顺兴的油酥沿用祖传秘方，用料精细、工艺讲究、纯手工和面、做馅、烘烤… …还有腊烧片、开口笑，这些无锡小吃带着手作的温度，新鲜的口感以及刚刚炙烤而熟的酥与香，一口轻尝，征服了无数怀旧的胃。

太湖船点，是江苏名点，著名米制食品。由熟米粉裹馅心后，捏成各种形状，蒸制而成，是一种具有表演性、观赏性、食用性、趣味性的活态民间传统手工艺和传统精致烹饪的江南传统名点。

太湖船点承载着江南水乡千年的烟火与温情，栩栩如生的花鸟鱼虫、瓜果蔬菜，如同艺术品般令人赏心悦目。这可是我们江苏省非物质文化遗产哦！

太湖船点相传起源于明代，太湖流域的王公贵族、文人墨客们泛舟太湖上的时候，船内常常摆上此类点心。映衬着湖光山色，波光潋滟，融精美、食用、观赏为一体，可谓中华一绝。

吃在无锡 甜过初恋

“甜出头，咸收口，浓油赤酱”

锡帮菜是这座城市最迷人之处

正宗的无锡酱排骨

四喜面筋、响油鳝糊……

从来都是甜得恰到好处

正好与鲜美达成相宜的平衡

守着太湖这片水域

无锡的餐桌上鱼虾从未缺席

四季田野里丰富的收成

青团、竹笋、水蜜桃、乌米饭……

一年到头吃到生活的甜美

无锡

真是一座”口感丰富“的城市

可甜可咸 可酥可脆

让人爱到骨子里

欢迎大家来无锡白相相

吃一口无锡甜

听一曲江南韵

素材：无锡博报、梁溪发布、IP WUXI、朱顺兴中式糕点、穆桂英MUGUIYING、江阴发布