四川的小鱼儿，吃过了，吃过了，我们开始向黄辣丁进发——黄辣丁的圣地在成都下辖的新津，这里地处岷江水系，五河汇聚，水质和温度特别适宜黄辣丁的生长。

三十多年前，当地吃的都是野生黄辣丁，形成了“黄辣丁一条街”，成都人浩浩荡荡地冲过来吃鱼，还能免费洗个车。

1998年新津黄辣丁开始人工养殖，2010年申报为国家地理标志产品，四川黄辣丁风靡大江南北。

如今花桥的这条街盛况不减当年，我们选了做黄辣丁的鼻祖彭大姐，车开到时已经过了饭点儿，一家人闲下来开始“血战到底”。

小妹看我对黄辣丁感兴趣，热情地带我到水池认鱼，宛如黄辣丁形象大使。

可不前两天刚吃过三角峰，我以为差不多，仔细一比，大不一样——黄辣丁尖脑袋、黑眼睛、短胸鳍、圆尾巴竖立，三角峰大脑袋、有眼白、剪刀尾还留着长长的胡须。

更重要的区别是，黄辣丁一出水，一身褐斑就会就会因缺氧而变黄，也由此得名。

“现在的黄辣丁都是养殖的，但也要比三角峰贵哦！”

嬢嬢称了足两的黄辣丁，送去门口杀，一对专门的夹子，一手夹住头，一手破开鱼鳃，扯出鱼肠，鱼尾在盆里还活奔乱跳的。

一旁厨师也开工了，起锅花椒 辣椒葱姜蒜自然少不了，特别扔了满满一勺豆瓣酱，下雪似的撒味精也不避讳，刷小视频的手机也不肯放。

我看嬢嬢又开始剥小豌豆，碧绿玉珠满盆，可馋了，想点一份，不行，这是当天的员工餐，只有羡慕的份儿。

乖乖回屋子里等，十来分钟鱼就端上桌，撒了把藿香，看着就讨人喜欢！

把叶子揿到汤里烫熟，吃起来是甜，撩底下，还有泡萝卜和杏鲍菇。

小鱼的黄衣裳都烧破了，露出细小身段，吃的时候，要从尾巴开始倒着嗦，这是我在四川吃鱼得来的经验——别看这些淡水鱼生得乖巧，鱼刺可凶了，扎到嘴特别疼。

到底是活杀的鱼，鲜嫩又滑溜，抿抿鱼肉，吸吸鱼头，不要太爽……比较之下， 我越发觉得在吃到的三角峰是野生的。

辣得不行了，就吃两口耙耙菜，我可太喜欢四川人的耙耙菜了，各家都有自己的配方，这儿是土豆、玉米、红薯和白萝卜，烧到软趴趴，沁出天然的甜。

菜吃光了，我也有办法，把鱼浸到拌凉粉的醋里，稍许解辣，还自创了个酸辣味儿，别具一格。

我们吃得好过瘾，隔壁桌嬢嬢们打牌也欢，一局打完了算钱，竟然摸出了一台子现钞，我是多久没看到人民币长啥样了。

好喜欢这般在四川小地方探索美食，不但有自成一派的香辣美味，更有悠然自得的生活滋味。