标题：宁波的年味，就是海的味道“江南渔哥”阿蔡：好食材才能成就好味道

在宁波这座拥抱大海的城市里，有一种年味，它不仅仅是家家户户门前高挂的红灯笼，更是那一抹挥之不去的海洋气息。这气息，随着一位名叫阿蔡的“江南渔哥”的巧手，化作了一道道令人垂涎的佳肴，讲述着宁波人对美食的执着与情感。

阿蔡，一个地地道道的宁波渔民后代，自幼跟随父辈出海捕鱼，对海鲜有着天然的敏感和独到的见解。在他的字典里，“好食材”是一切美味的基石。每当春节临近，阿蔡都会亲自挑选最新鲜的海产，从跳跃的带鱼到饱满的蛏子，每一样都是他心中年味的最佳诠释。

今年，阿蔡决定将这份来自海洋的馈赠，通过一系列传统而又不失创新的菜肴，展现给更多的人。他精心准备的第一道菜是“红烧带鱼”，选用肉质厚实、银光闪闪的新鲜带鱼，配以老抽、细糖慢炖，直至鱼肉酥软，汤汁浓郁，每一口都是对海洋最深的敬意。

紧接着，是“清蒸缢蛏”，阿蔡坚持使用最简单的烹饪方式，保留蛏子最原始的鲜美。他将蛏子置于蒸锅之上，只需几片姜丝，少许料酒，待水汽升腾，蛏肉便悄然张开了它的怀抱，清甜中带着海水的咸香，让人回味无穷。

最令人期待的，莫过于阿蔡的拿手好菜——“海鲜羹”。这道菜汇聚了宁波海域的各种珍品，虾兵蟹将、贝类鱼丸，在阿蔡的巧手下和谐共舞。他先将海鲜逐一处理干净，再以高汤为底，慢火熬制数小时，直至所有食材的味道完美融合，最后撒上一把葱花，一碗色香味俱全的海鲜羹便完成了。

阿蔡说：“在宁波，年味就是海的味道。我们用最质朴的方式，烹饪最新鲜的食材，这是对大自然的尊重，也是对传统的传承。”他的话语中，满是对家乡的热爱与自豪。

在这个春节，让我们跟随阿蔡的脚步，一起品味那份来自宁波的独特年味，感受那份海与人间的不解之缘。好食材，成就的不仅仅是好味道，更是一种文化的延续，一种情感的寄托。而阿蔡，正是用他的双手，将这份来自海洋的礼物，传递给每一个品尝者，让宁波的年味，永远飘散在人们的心间。