上次我在文章里说，提前准备一些小份独立包装的猪瘦肉，冻在冰箱里，上班时间拿一份出来煮面条，早餐就可以告别白水煮面了，有人说还不如做成肉丸子呢，今天我就一步到位，干脆做成了饺子！

上次准备的早餐肉

今天是星期六，我花了3个小时包了40个饺子，下个星期上班的日子，早餐就有了，每天煮8个，刚好够一个星期的。

为什么花了那么长的时间呢？其实这3个小时内，我做了挺多准备工作的，这40个饺子真是来之不易呢！

先概括一下做饺子的食材：猪肥瘦、珍珠马蹄、香菇干、云耳。至于量，我是凭着30年的做饭经验放的，结果都刚刚合适。

下面记录一下我的饺子形成记吧！

1.先把香菇干和云耳干泡到水里。图片中是已经泡发了的。

2.用温水把面粉和好。面粉中加入了一点土豆淀粉和几粒海盐，加一点这些可以使饺子皮更紧实，更有嚼劲。

3.利用泡香菇云耳和醒面的时间，我去市场买新鲜的猪肥瘦，可是卖猪肉的老板告诉我，包饺子选用三分肥七分瘦的腩尾肉更好吃，所以我就听了他的，买了腩尾肉，要把猪皮剔去不要。

4.把珍珠马蹄清洗干净表面的泥沙，接着一个一个把皮削干净。

这一步花费的时间是最多的，这也是为什么我包40个饺子，前后一共花了3个小时的主要原因。

小马蹄

削干净了

5.把猪肉切片后剁碎成肉末，放盆里加盐入味。然后把泡发的香菇和云耳剁碎，还有削好的马蹄，以及剁碎的小葱白加入猪肉中一起拌匀。

这样，饺子馅就准备好了。

饺子馅准备好了

6.开始擀饺子皮啦。

我要用这个早准备好的滚筒工具来撵饺子皮，我擀面杖用不好，也没有。

先取一部分面粉搓成条，然后分成一个一个饺子份量的小面剂子。

接下来就用这个滚筒来把面剂子压成饺子皮。

7.现在可以包饺子啦，把适量的饺子馅放在饺子皮中间，在饺子皮边缘的一半抹上清水，然后打褶皱，再把另一半捏合起来，这样就做好一个饺子啦。

我不擅长做面食，笨手笨脚的，所以成品只能是这个水平了，一看就是个小白的杰作。

不过这些饺子，从皮到馅，全部是我自己亲力亲为的，真材实料的，虽然花了半天时间，但是下个星期的早餐就有着落了呀！还是值得的。

最后把饺子密封好，放冰箱急冻就完工啦，到时候，每天早上拿8个出来煮开就能吃。

储存盒

包饺子这活，对于北方朋友，或者南方那些心灵手巧的姐妹来说，就是家常便饭小菜一碟，对我来说还是个大工程呢！

不过我相信熟能生巧，我也会越来越好的。

大家觉得我这次准备的早餐饺子怎么样？上班的日子，你们早餐是怎样解决的呢？