在寒意渐浓的日子里，一碗热气腾腾的汤总能瞬间驱散周身的寒冷，暖到心底。今天要和大家分享的这道番茄鸡肉年糕汤，便是这样一道充满治愈力量的美食。它将酸甜浓郁的番茄、鲜嫩的鸡肉与软糯弹牙的年糕完美融合，每一口都层次丰富，令人欲罢不能。无论是忙碌了一天的上班族，还是周末想要犒劳自己的美食爱好者，这道汤都是绝佳选择。接下来，就让我们一起走进它的烹饪世界吧。

食材准备• 番茄：3个，约500克。番茄是这道汤的主角，要挑选色泽鲜艳、表皮光滑、软硬适中的。新鲜的番茄汁水丰富、酸甜可口，能为汤带来浓郁的风味。• 鸡胸肉：1块，约200克。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量低，是健康又美味的选择。选择肉质紧实、无异味的鸡胸肉。• 年糕：200克。可以选用条状或片状的年糕，口感软糯有嚼劲。如果是冷冻的年糕，需要提前取出解冻。• 洋葱：半个，约100克。洋葱能为汤增添独特的香气和甜味，选择表皮完整、没有发芽的洋葱。• 大蒜：3瓣，约15克。大蒜能提升汤的风味，使味道更加浓郁。• 生姜：1块，约10克。生姜具有去腥散寒的作用，与番茄和鸡肉搭配，味道更和谐。• 盐：5克，可根据个人口味适量调整。用于调味，提升汤的整体口感。

• 生抽：15毫升。增加汤的鲜味和色泽。• 料酒：10毫升。去腥，让鸡肉的味道更纯正。• 蚝油：10克。增添汤的鲜美，使味道更加醇厚。• 番茄酱：30克。进一步提升番茄的浓郁味道，让汤的色泽更加诱人。• 黑胡椒粉：3克。增加独特的风味，微微的辣味能刺激食欲。• 食用油：20毫升。用于炒制食材，激发香味。• 清水：适量，大约1200毫升，可根据个人喜好和用餐人数调整。

制作步骤1. 食材预处理• 番茄顶部划十字刀，放入开水中烫1 - 2分钟，这样能轻松去皮。去皮后的番茄切成小块备用，小块的番茄在煮制过程中更容易出沙。• 鸡胸肉洗净，切成大小均匀的薄片。切好的鸡胸肉放入碗中，加入5毫升生抽、10毫升料酒和3克黑胡椒粉，抓匀腌制15 - 20分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。• 洋葱切成丝，大蒜切末，生姜切丝，分别放在一旁备用。• 年糕如果是长条状，可切成小段，方便食用和煮制。

2. 炒制食材• 热锅凉油，倒入20毫升食用油。待油烧至七成热，也就是看到油微微冒烟时，放入洋葱丝煸炒。用中小火慢慢煸炒，直到洋葱变软、变透明，散发出浓郁的香味，这个过程大约需要3 - 5分钟。• 接着放入蒜末和姜丝，继续翻炒1分钟左右，炒出蒜和姜的香味。• 倒入切好的番茄块，转中火翻炒。在翻炒过程中，用铲子轻轻按压番茄，帮助它们出沙。炒至番茄变得软烂，汤汁浓稠，大约需要5 - 8分钟。• 加入30克番茄酱，搅拌均匀，让番茄酱与番茄汁充分融合，进一步提升番茄的浓郁味道。再继续翻炒2 - 3分钟。3. 煮汤• 往锅中加入1200毫升清水，大火将水烧开。水烧开后，转小火，盖上锅盖，让汤炖煮10 - 15分钟，使番茄的味道充分融入汤中，汤汁变得更加浓郁。• 揭开锅盖，放入腌制好的鸡胸肉薄片。轻轻搅拌，让鸡胸肉均匀分布在汤中，煮3 - 5分钟，直到鸡胸肉变色熟透。判断鸡胸肉是否熟透，可以观察其颜色，熟透的鸡胸肉颜色会变白，且没有血丝。• 放入准备好的年糕，继续煮5 - 8分钟。期间要不时搅拌，防止年糕粘锅。煮至年糕变软、变得透明，说明已经熟透。• 最后，加入5克盐和10克蚝油调味，搅拌均匀，尝尝味道，根据个人口味适量调整盐的用量。

技巧与窍门1. 番茄出沙技巧：在番茄顶部划十字刀后用开水烫，能轻松去皮。炒制番茄时，用铲子按压并多炒一会儿，有助于番茄出沙，使汤的味道更浓郁。如果番茄本身不够软烂出沙，可以在炒好后用勺子稍微压碎一下。2. 鸡肉腌制要点：腌制鸡胸肉时，加入生抽、料酒和黑胡椒粉能有效去腥增香。腌制时间不要太短，15 - 20分钟为宜，这样能让鸡肉充分吸收调料味道，口感更鲜嫩。

3. 煮年糕注意事项：煮年糕时要不时搅拌，防止粘锅。如果使用的是冷冻年糕，煮的时间可能需要适当延长。另外，不要过早放入年糕，以免煮得过于软烂。4. 调味小秘诀：盐的用量要根据个人口味和食材本身的咸度适当调整。加入番茄酱和蚝油能让汤的味道更加丰富醇厚，但也要注意不要放太多，以免掩盖了番茄本身的味道。在寒冷的冬日，一家人围坐在一起，喝上一碗热气腾腾的番茄鸡肉年糕汤，享受着美食带来的温暖与幸福，实在是再惬意不过的事情。美食爱好者们，不妨动手试试这道美味又健康的汤品吧，相信它会成为你餐桌上的常客。