自从学会这样提前备一些新鲜的瘦肉，我早餐再也不吃白水煮面了，听起来简单，不过要选对肉才好吃哦，这是有方法辨别的，说难不难，懂了就不难。

看我的冰箱，这一小层急冻仓是专门用来储存早餐肉的。

上班的日子，你的早餐是怎样解决的呢？单位包早餐的朋友就不用考虑这个问题了，像我们这种没人管的，只能自己想办法了。

我在上班路上顺带买早餐好多年了，包子、馒头、豆浆、油条轮换着吃，吃久了胃真的很不舒服。

后来我买速食纯燕麦片，但单纯吃麦片，久了也不想吃了，清水煮面也一样。

我还是想吃点肉啊，可是早上哪里有时间去买回来再煮？所以我就想到了“提前准备”这个好办法。

常见的肉类，我还是比较喜欢猪肉，它没有特殊的异味，也不会燥热上火，不过我不太喜欢肥肉，所以就准备猪瘦肉。

为了买到新鲜优质的猪瘦肉，我是这样做的：

1.一定要在早上8点前买。

早上买的猪肉最新鲜，部位也齐全，想买梅头肉就买梅头肉，想买里脊肉就买里脊肉，都不缺。

2.去市场买，不去超市买。

超市里的猪肉，很多时候是冻肉，而且量也不多，选择受限，再说我平时就不喜欢去超市买菜。

去菜市场就不一样了，光是猪肉摊就一眼望不到头，选择的范围比超市里多多了。

不过再多也是只买一点，当然要选新鲜又不被注水的猪肉了，不要怕麻烦，一定要先货比三家！

3.选肉窍门：眼看手摸。

虽然我要买的是瘦肉，但是可以通过观察猪肥肉来判断那个猪好不好，肥不肥，新鲜不新鲜。

最好是黑毛猪，猪皮要偏厚一些的好，肥肉要厚实而亮泽，还要看一下猪肺的颜色，均匀的淡粉色最好。

通过这些参照，同一个猪的瘦肉就不会差，当然还要用手摁一下瘦肉，手感温暖柔软，还有微微的弹性，就是好肉。

我喜欢选择里脊肉，特别是那种瘦肉里参有一些肥油丝的，看起来像雪花肉一样，这样的肉特别鲜香。

把里脊肉切碎后装到盘里，一点也不会黏黏腻腻的，盘底干爽光滑，拿过肉的手也是，有一层油的光泽，说明这是不被注水的好肉。

4.把肉切成薄片，放在容器里，加适量食盐抓匀，腌制大约10分钟就能入味了。

看这肉的色泽多自然！

5.腌制入味之后，把瘦肉分成小份，独立装进保鲜袋里。

根据自己的需要来决定一份的量，我这些是两个人的分量，大约80克一袋吧。

就是这么简单，早餐肉就备好了，放冰箱急冻，早上煮面条就拿一份出来，冷水下锅，放够煮面条的水量。

加热后，肉就逐渐解冻了，烧开之了加入面条煮开，再加点小调料，鲜美好吃的肉面条就煮好了。

反正像这样备点肉挺方便的，时间紧就煮面条，简单快捷，时间宽裕就煮瘦肉粥，都好吃，感觉这样的早餐，才是像样的早餐呢。

这样，想吃麦片就吃麦片，想吃面条也不用老是白水煮面了，有了腌制入味的肉，味道好多了，还营养。

如果觉得这个方法实用，你也备起来吧！