随着 2 月中旬的到来，广东的菜市场也变得格外热闹。本地的特色春菜纷纷上市，摆满了各个摊位，吸引着众多市民前来选购。在这个生机盎然的春天，广东的春菜不仅有着独特的风味，还蕴含着丰富的营养，今天就带大家一同探寻。

西洋菜：春日里的清热祛湿神器

西洋菜是广东人餐桌上常见的春日食材。它富含维生素 C、维生素 E、钙、铁等多种营养成分，具有清热润肺、止咳化痰、利尿等功效。在气候多变的春季，广东地区有时会比较潮湿闷热，西洋菜的清爽口感和清热特性，能帮助身体排出湿气，缓解燥热。

西洋菜猪骨汤就是一道经典的广东靓汤。将新鲜的西洋菜洗净，与猪骨、蜜枣等食材一起放入锅中炖煮。经过长时间的慢炖，猪骨的营养融入汤中，与西洋菜的清新相互交融，汤汁鲜美，营养丰富，既能补充身体所需的水分和营养，又能起到清热祛湿的作用。

枸杞叶：护眼养生的春日瑰宝

枸杞叶也是广东春季的特色食材之一。它含有丰富的甜菜碱、芦丁以及多种氨基酸和微量元素，有养肝明目、补虚益精的功效,广东人喜欢用枸杞叶滚猪肝汤

这道汤制作简单，将枸杞叶洗净，猪肝切片腌制后，放入沸水中与枸杞叶一起快速滚煮。猪肝富含铁和蛋白质，与枸杞叶搭配，既能补血养颜，又能呵护眼睛健康，非常适合春季养生。

春日鲜蔬：舌尖上的翠绿盛宴

除了西洋菜和枸杞叶，广东春日的蔬菜也不容错过。菜心，富含维生素和膳食纤维，口感清甜脆嫩，是春日餐桌上的常客。

制作蒜蓉炒菜心时，先把热油烧至微微冒烟，放入蒜蓉爆香，待蒜香四溢，加入洗净的菜心快速翻炒，出锅前撒上适量的盐调味，简单几步，一盘带着春日气息的蒜蓉炒菜心就大功告成。

春笋虽不是广东本土特产，但凭借其鲜嫩的口感，在春季也备受青睐。春笋炒腊肉这道菜，把春笋切片焯水 去除涩味，再与广东特色的腊肉一同下锅炒制，腊肉醇厚的香味慢慢渗透到春笋中，每一口都充满了春日的惊喜。

多样食材：春日营养的多元补给

在广东的春天，除了新鲜蔬菜，还有其他独特食材。塘鲺肉质细嫩，富含蛋白质和多种矿物质，特别适合在春日为身体补充能量。

制作黑豆塘鲺汤时，先将黑豆提前浸泡，再与处理好的塘鲺一起下锅炖煮。炖煮过程中，黑豆的醇厚与塘鲺的鲜美相互交融，汤鲜味美，营养滋补。

鸡骨草是广东春日常见的煲汤食材，具有清热解毒、舒肝止痛的功效，对春日里肝气不舒、湿气重的情况有很好的调理作用。

鸡骨草煲猪横脷是一道经典汤品，猪横脷即猪胰，有健脾胃、助消化的作用，与鸡骨草搭配，既能清肝又能健脾，是春日养生的佳品。

木棉花在春天盛开，晒干后可用来煲汤。木棉花有清热利湿、解毒止血的功效。制作木棉花鲫鱼汤时，将洗净的木棉花与鲫鱼一起炖煮，不仅味道鲜美，还能在春日帮身体去除湿气，预防春困。

结语

在这个春天，不妨紧跟广东的时令，将这些营养丰富的食材端上自家餐桌。亲手烹饪这些春日美味，为身体注入满满的活力，帮我们更好地迎接春天的到来。康来福愿大家在春日里，用这些美食开启每一个元气满满的日子，尽情享受健康饮食带来的愉悦与美好。