【tiger妈咪家常菜之辣卤鸡胗】：一道令人回味无穷的美味

辣卤鸡胗是一道融合了多种香料，口感丰富，香辣适中的佳肴。这道菜不仅适合家庭聚餐时作为下酒小食，也是日常餐桌上的开胃好选择。下面，我们将详细介绍如何在家制作出美味可口的tiger妈咪家常菜之辣卤鸡胗。

首先准备食材：

- 鸡胗1斤

- 葱、姜、蒜适量

- 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料

- 料酒或白酒、酱油、冰糖、盐适量

步骤一：处理鸡胗

将买回来的新鲜鸡胗清洗干净，去除上面的筋膜和杂质。然后把洗净的鸡胗放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后继续焯水1到2分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：炒制香料

取一口干净的锅，加热后倒入少许食用油，待油温五成热时，依次加入花椒、八角、桂皮、香叶等香料爆香，随后放入切好的葱段、姜片、蒜瓣翻炒至香味四溢。

步骤三：烹制鸡胗

将焯过水的鸡胗倒入锅中与香料一起快速翻炒均匀，使每一片鸡胗都能裹上浓郁的香料味道。此时可以适量添加酱油调色调味，并根据个人口味加入干辣椒增加辣度。

步骤四：调味炖煮

向锅内加入足够的热水，水量以没过所有材料为宜，接着撒入适量的冰糖和盐进行调味。大火烧开后转中小火慢炖约40分钟，期间注意观察汤汁情况，必要时可适当补充热水保持水量充足。

步骤五：收汁装盘

当鸡胗变得软嫩入味，汤汁也逐渐浓稠时，即可转大火收汁。最后关火前尝一下味道是否合适，若需要调整则及时补充调料。完成后的辣卤鸡胗色泽红亮，香气扑鼻，可以直接盛出享用或是泡在卤汁里一段时间再食用，这样会更加入味哦！

通过以上步骤，您就可以轻松在家复制出餐厅级别的tiger妈咪家常菜之辣卤鸡胗啦！记得尝试不同的配料比例找到最适合自己的口味组合，享受烹饪带来的乐趣吧。