⚬ 《随园食单》写锅盔需“三揉九醒”，而现代人只需三步骤：撕膜、包馅、压扁！

用手抓饼皮代替锅盔胚，将洋葱猪肉馅怼进饼皮，油脂与淀粉在高温下疯狂重组，放入烤箱或空气炸锅一烤（平底锅煎也可以），香酥掉渣、咸香四溢。

更绝的是成本控制：市售锅盔8-15元/个，自制成本不到3元，猪肉含量还多50%。这份懒人锅盔菜谱一定要收好，保证全家人吃一口就爱上！

食谱作者@美食妃英理：

“今天分享的锅盔做法是用手抓饼做饼皮的懒人方法，无需揉面醒面，节省了很多时间。”

厨友@美食妃英理

“按照配方做了2次后再来评价的，用手抓饼很方便，烤箱里烤的脆脆好吃😋。”

by 厨友@向阳的车厘子

“按作者的思路用蛋挞皮做了牛肉酥饼，很香，好吃😋，好万能的菜谱。”

by 厨友@原味之上

“不用包包子捏褶的方法，直接叠，空气炸锅200度两面各5分钟，味道超好。”

by 厨友@Wangqianlucy

快手锅盔（手抓饼版）

🧑‍🍳食谱作者：美食妃英理

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🥦用料

猪肉 150克

洋葱 半个

手抓饼 3张

味极鲜 1勺

蚝油 半勺

老抽 半勺

十三香 少量

盐 适量

🍳做法

1.先来调馅，猪肉剁成肉糜，洋葱提前用盐腌制半小时，攥干水分后剁碎，放入肉馅中。

2.加入1勺酱油、半勺老抽、半勺蚝油、一点十三香、适量盐调味，顺着一个方向充分搅打上劲。

3.手抓饼放在室温回软后使用，从中间一分为二，取半张手抓饼包入适量馅料，捏紧收口。

4.收口向下放，擀面杖抹油，轻轻地将饼擀薄，肉馅若隐若现，表面用刀划几下，撒白芝麻，轻轻按实。烤箱铺油纸后放入锅盔（这一步用空气炸锅、平底锅都可以）。

5.空气炸烤箱（烤箱）提前以200度进行预热，上下火，烤20分钟，表面金黄酥脆。出炉肉眼可见酥脆，薄薄的肉馅儿就很香呀，赶快试试吧～

* 小贴士：具体时间请根据锅盔厚薄程度、以及自家烤箱/空气炸锅的火力来调整。

做过的人说

小爱的乱炖 ：

换成香菇肉馅，鲜得很！！

林小西2022 ：

来交作业了，真的很好吃。汤勺一平勺味极鲜，半勺蚝油，半小勺老抽，一捏十三香。半个洋葱用盐腌制后切碎沥水分。最后肉馅可以再放一点盐 （口味重可以放）。🤪

夜仍然很美 ：

好久没吃到的味道，好吃😋！

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@夜仍然很美