亲爱的朋友们，今天我要和大家分享一道经典的家常美食——木耳炒腐竹。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有木耳的爽脆，又有腐竹的软嫩，而且营养丰富，操作简单，绝对是家庭聚餐或日常餐桌上的佳选。接下来，就让我们一起走进这道美食的制作过程吧！

食材准备

腐竹：200克

黑木耳：100克

青椒：1个

红椒：1个

大蒜：3瓣

生姜：1小块

盐：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙（可选，用于调色）

白糖：少许

食用油：适量

工具准备

刀

砧板

锅

铲子

碗

前期处理

1. 泡发腐竹和木耳：提前将腐竹和木耳分别用温水泡发。腐竹泡发至无硬心，木耳泡发至完全展开，然后清洗干净，去掉根部杂质。泡发时间根据食材的干燥程度而定，一般需要1-2小时。

2. 切配食材：将泡发好的腐竹切成段，长度约5厘米左右；木耳撕成小朵；青椒、红椒去籽切成丝；大蒜和生姜切片备用。

烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅烧热后，倒入适量的食用油，待油温升高至微微冒烟时，放入切好的大蒜和生姜片，小火煸炒出香味。

2. 炒制腐竹：将切好的腐竹段倒入锅中，转中火快速翻炒。炒制过程中，可以适量加入少许水，防止腐竹粘锅，同时让腐竹更加软嫩。炒至腐竹表面微微金黄，盛出备用。

3. 炒制木耳和配菜：锅中留底油，放入青椒丝和红椒丝，快速翻炒至断生。然后加入泡发好的木耳，继续翻炒均匀。

4. 合并食材：将之前炒好的腐竹重新倒回锅中，与木耳和配菜一起翻炒。

5. 调味：加入适量的盐、生抽，根据个人口味加入少许白糖提鲜。如果喜欢颜色更深一些，可以加入少许老抽调色。翻炒均匀，让每一块腐竹和木耳都裹上调味料。

6. 出锅装盘：大火快速翻炒几下，待所有食材充分融合，即可关火。将炒好的木耳腐竹盛入盘中，趁热享用。

小贴士

1. 泡发技巧：泡发腐竹时，可以在水中加入少许盐，有助于加快泡发速度并保持腐竹的完整性。

2. 火候掌握：炒制腐竹时，火候不宜过大，以免炒焦。同时，加入少许水可以让腐竹更加软嫩。

3. 调味灵活：调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加盐和生抽的用量。

4. 配菜选择：除了青椒和红椒，还可以根据个人喜好添加胡萝卜、洋葱等配菜，增加菜肴的色彩和营养。

营养价值

腐竹：富含蛋白质和多种氨基酸，是素食者的良好蛋白质来源，同时有助于降低血脂和血压。

木耳：含有丰富的膳食纤维、铁、钙和维生素，有助于促进消化、预防贫血和增强免疫力。

青椒和红椒：富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高身体抵抗力和促进胶原蛋白的合成。

注意事项

过敏人群：对豆制品或木耳过敏的人群应避免食用。

消化问题：由于腐竹和木耳都含有一定的膳食纤维，消化功能较弱的人群应适量食用，以免引起肠胃不适。

食材新鲜：确保使用的食材新鲜，避免食用变质或发霉的腐竹和木耳。

调味适量：虽然这道菜美味可口，但应注意调味料的用量，避免过咸或过油，以保持健康的饮食习惯。

木耳炒腐竹，一道简单而美味的家常菜肴，不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。希望通过今天的分享，大家都能轻松掌握这道菜的制作方法，为家人和朋友带来更多美味与欢乐。记得，烹饪是一种享受，用心去感受每一个步骤，你会发现更多生活的美好。下次再见，祝大家烹饪愉快！