跟着大厨学做菜丨芦蒿香干炒肉丝：春日餐桌上的清新之选_旅游资讯

跟着大厨学做菜丨芦蒿香干炒肉丝：春日餐桌上的清新之选

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2025-02-19 08:42:18

在扬州，芦蒿作为一种应季蔬菜，深受百姓喜爱。近日，在“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场活动中，一道色香味俱佳的芦蒿香干炒肉丝赢得了广泛好评，这道菜不仅味道鲜美，更寓意着新的一年里生活清新自然、健康美满。

昨天，中国烹饪大师、扬州“天天荟”餐饮负责人卢彬为大家示范芦蒿香干炒肉丝的做法。目前，这道菜的制作视频已在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，市民可以跟着视频学做这道特色菜。

卢彬介绍，芦蒿香干炒肉丝的核心在于食材的新鲜与搭配比例。芦蒿需挑选嫩茎部分，香干选用质地细腻、豆香浓郁的，猪肉则选用瘦肉为主，以保证菜品的口感与健康。制作时，先将芦蒿、香干切段，然后点火热锅，下入豆油、猪油，将肉丝下锅煸香，放入少量料酒、生抽、老抽、白糖、醋；将芦蒿、香干倒入锅中翻炒，加入少量盐；根据个人喜好勾芡，加入麻油，翻炒后即可出锅。

芦蒿香干炒肉丝，烹饪简单、味道鲜美，芦蒿的独特清香与香干的浓郁豆香完美融合，再搭配上肉丝的鲜嫩，使得整道菜口感层次丰富，清新不腻。卢彬提醒，炒制时需大火快炒，以确保芦蒿的清脆口感和菜品的色泽。

主办方介绍，“你买菜，我来烧——名店名厨菜场公益行”第三场活动的众多菜品接下来会陆续在扬州发布APP、扬帆APP以及市新闻传媒中心旗下众多抖音号、视频号上线，如果您没有参加现场活动，可以通过视频跟着大厨学做菜，为家人露一手，应时应景品尝春天美味！

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