春天的天气总是变幻莫测，尤其是在广东，早晚温差较大。在这样的时节里，滋补身体、增强体质就显得尤为重要。

小时候，每到春天，妈妈就会念叨着让我多吃红枣桂圆，说女孩子吃了补气血，脸色会更红润好看。特别是每个月特殊的那几天，妈妈总会精心准备一些用红枣桂圆做的滋补美食，满满的都是关爱。

如今，我将妈妈的这份春日滋补秘方——红枣桂圆酒酿小丸子分享给大家。这道美食不仅味道香甜，更是有着诸多益处，一碗下肚，身体和精神都能感受到满满的滋养。

【红枣桂圆酒酿小丸子】

【红枣桂圆酒酿小丸子的食材】

酒酿：1 碗， 鸡蛋：1 - 2 只，

红枣：5 颗（可依据个人喜好适量调整），

桂圆：1 小撮，

红糖：20 克（可按照个人口味进行调整）

小丸子：适量。

【红枣桂圆酒酿小丸子的制作步骤】

第一步：烧一锅开水，将小丸子放入锅中，煮至小丸子浮起。

第二步：捞出小丸子，放入凉水中浸泡，这样能让小丸子保持Q弹的绝佳口感。

第三步：把鸡蛋打入碗中备用。刚才煮小丸子的砂锅继续用大火将水烧开，然后将鸡蛋缓缓倒入烧开的水中，盖上盖子煮 2 分钟左右，接着关火。

第四步：将煮好的窝蛋捞出，窝蛋就制作完成了。

第五步：把煮窝蛋的水倒掉，因为这水可能会带有一些腥味，会影响后续成品的美味。砂锅中再次加入清水，放入桂圆和去掉核的红枣，先用大火烧开，之后转小火煮 5 分钟，让红枣和桂圆的香甜充分融入水中。

第六步：放入红糖，搅拌至红糖完全融化。接着放入之前煮好的鸡蛋和小丸子，再次烧开。最后放入酒酿，再次煮沸后即可关火。

【温馨提示】

第一：煮小丸子时记得时不时搅拌一下，不然它们容易粘连在一起。