糖醋藕片：酸甜香脆，藕香扑鼻
创始人
2025-02-18 14:02:41

糖醋藕片是一道口感鲜美、酸甜爽口的家常菜，其制作方法如下：

一、准备食材

  1. 新鲜莲藕1块，洗净后削去外皮，切成薄片，厚度控制在0.2厘米左右，太厚不易炒熟，太薄则容易炒糊。
  2. 大蒜3瓣，剥皮后切成蒜末。
  3. 干辣椒适量（可选），根据个人口味调整。
  4. 调料：玉米油、米醋、白糖、盐、生抽适量。

二、焯水处理

  1. 锅内加水烧开，将切好的藕片放入开水中焯水，煮至断生即可，时间约2-3分钟。
  2. 焯好水的藕片捞出，立即过一遍凉开水，以保持藕片的脆爽口感。

三、制作糖醋汁

  1. 在一个小碗中，加入适量的米醋、白糖、盐、生抽，搅拌均匀，调制成糖醋汁。
  2. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，一般糖和醋的比例为1:2。

四、炒制糖醋藕片

  1. 锅内倒入适量的玉米油，烧至微微冒烟。
  2. 加入蒜末和干辣椒（如使用）翻炒出香味。
  3. 将焯好水的藕片放入锅中，快速翻炒几下。
  4. 倒入调好的糖醋汁，继续翻炒均匀，使藕片充分吸收糖醋汁的味道。
  5. 如果喜欢勾芡，可以在糖醋汁中加入适量的水淀粉，使糖醋汁更加浓稠。

五、装盘享用

  1. 炒好的糖醋藕片盛出装盘，撒上葱花点缀即可。
  2. 糖醋藕片口感脆爽，酸甜可口，非常适合作为下饭菜或零食食用。

制作糖醋藕片时，注意火候的控制和糖醋汁的调配，就能炒出美味的糖醋藕片。

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