鲜虾仁和鸡蛋相遇，碰撞出的这道凉拌鲜虾仁和水煮蛋绝对是餐桌上的清新亮点。这道菜巧妙地将鲜虾仁的Q弹爽滑与水煮蛋的醇厚口感相结合，再搭配上清甜的玉米和独特的酱汁，清爽可口又营养丰富。以下是详细的制作方法，让我们一起开启这场美味之旅。

食材准备

- 鲜虾仁 200 克

- 鸡蛋 5 - 6 个

- 玉米 1 根

- 大蒜 3 - 4 瓣

- 生姜 1 小块

- 小米辣 2 - 3 个（可根据个人吃辣程度调整）

- 白芝麻 少许

- 辣椒粉 少许

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 3 汤匙

- 香醋 1 汤匙

- 蚝油 1 汤匙

- 盐 适量

- 白糖 少许

- 食用油 适量

前期处理

1. 处理鲜虾仁：将鲜虾仔细洗净，去除杂质。锅中加入适量清水，放入几片生姜和少许料酒（去腥），水开后放入鲜虾，煮至变色、熟透，捞出沥干水分，放在一旁晾凉后去壳。

2. 煮鸡蛋：把鸡蛋轻轻放入冷水中，水要没过鸡蛋。开中火慢慢将水烧开，然后转小火煮 10分钟。煮好后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样有助于去壳，且能让鸡蛋内部组织更加紧实。待鸡蛋冷却后，去壳并切成两半，去掉蛋黄备用。

3. 准备玉米粒：将玉米剥粒，清洗干净。取一口锅，锅中加入适量清水，烧开后放入玉米粒，煮至玉米变色后捞出。

调制酱汁

在一个小碗中，依次加入 3 汤匙生抽、1 汤匙香醋、1 汤匙蚝油、适量盐（根据个人口味调整，因为生抽和蚝油已有咸味，所以盐要少放）、少许白糖，接着放入蒜末、小米辣圈，撒上少许白芝麻和辣椒粉，淋上热油，搅拌均匀备用。

凉拌组合

把去壳的鲜虾仁、切好的鸡蛋、玉米粒放入一个大碗中。将调好的酱汁倒入碗中，充分搅拌均匀。

装盘享用

将拌好的食材装入盘中，一道色彩丰富、清爽可口的凉拌鲜虾仁和水煮蛋就完成了。这道菜口感层次分明，虾仁的鲜嫩、鸡蛋的绵密、玉米清甜相互交织，再加上酱汁的独特风味，刺激着您的味蕾。快来动手试试吧！