一、韭菜炒河虾：鲜香四溢的春日滋味

材料准备：

新鲜河虾500克

韭菜200克

姜丝适量

蒜末适量

生抽1大勺

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1大勺

食用油适量

制作步骤：

清洗河虾：将河虾洗净，剪去虾须和虾枪，沥干水分备用。韭菜洗净，切成约5厘米长的段。

爆香调料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入姜丝和蒜末，小火炒出香味。

炒河虾：将河虾倒入锅中，大火快速翻炒至变色，加入料酒去腥增香，继续翻炒片刻。

调味：加入生抽、盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀，让每只虾都裹上调料的香气。

加入韭菜：最后，将韭菜段加入锅中，快速翻炒几下，待韭菜变软即可出锅，保持其鲜嫩的口感。

小贴士：韭菜炒河虾的关键在于火候，河虾要快速翻炒以保持肉质鲜嫩，韭菜则不宜炒得过久，以免失去脆感。

二、豉汁蒸排骨：经典粤味，家的味道

材料准备：

猪小排500克

阳江豆豉2大勺

蒜末1大勺

生抽2大勺

老抽1小勺（上色用）

糖1小勺

盐适量

生粉1大勺

葱花适量

食用油适量

制作步骤：

腌制排骨：将排骨斩成小块，用清水浸泡出血水后，沥干水分。加入蒜末、豆豉、生抽、老抽、糖、盐、生粉和适量食用油，拌匀后腌制30分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

准备蒸盘：在蒸盘上铺上一层保鲜膜（可选），以防蒸汽水珠滴入影响口感，然后将腌制好的排骨均匀铺排在上面。

蒸制：大火烧开水后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约30分钟至排骨熟透。

出锅装盘：取出蒸好的排骨，撒上葱花增香，即可上桌享用。

小贴士：豆豉是这道菜的灵魂，选择品质好的豆豉能让整道菜的风味更加浓郁。蒸制时间根据排骨的大小和厚度适当调整，确保肉质酥软而不柴。

三、香干炒青椒：清爽下饭，简单美味

材料准备：

香干（豆腐干）200克

青椒2个

红椒1个（可选，增加色彩）

蒜末适量

生抽1大勺

盐适量

鸡精或味精少许（可选）

食用油适量

制作步骤：

切配食材：香干切成薄片，青椒和红椒洗净去籽，切成与香干相仿的条状。

炒制蒜末：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末，小火炒出香味。

炒香干：将香干片加入锅中，中火翻炒至表面微黄，略微吸收油分，变得更有韧性。

加入青椒：随后加入青椒和红椒条，继续翻炒至青椒变软，颜色更加鲜亮。

调味：最后加入生抽、盐和鸡精（如使用），快速翻炒均匀，让每一种食材都裹上调料的味道，即可出锅。

小贴士：香干炒青椒讲究的是快速翻炒，保持食材的脆嫩与鲜亮，调味不宜过重，以免掩盖食材本身的清新味道。

这三道家常菜，每一道都蕴含着家的温暖与味道，无论是忙碌工作后的自我慰藉，还是家庭聚餐的温馨时光，它们都能成为餐桌上不可或缺的美味。简单的食材，通过巧妙的搭配与烹饪，就能变幻出令人回味无穷的美味佳肴。让我们在厨房的小天地里，用爱烹饪，用心品味，让每一顿饭都成为生活中的小确幸。