厨房小白逆袭！我的美食秘籍，轻松做出星级大餐

每天都是每年里的好日子，哈喽，大家好我是小九，今天我们来聊一聊在家做饭，你最拿手的4个菜是哪些？

嘿，朋友们，你们知道吗？在家做饭这事儿，我可是有几把刷子的！今儿个就跟你们聊聊我最拿手的四道菜，保证让你们听得流口水，恨不得立马冲进厨房试试手！

第一道，那绝对是红烧肉界的扛把子！说到红烧肉，谁不心动？选料上，我讲究得很，非五花肉莫属，肥瘦相间，那才叫一个香！先把肉切成大小均匀的块儿，冷水下锅，加点料酒、姜片去腥，煮出血沫后捞出沥干。锅里放少量油，冰糖小火慢炒，炒出那诱人的焦糖色，再把肉块倒进去，翻炒均匀，让每一块肉都裹上那层亮晶晶的糖色。加水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。这炖的过程可得有耐心，火候得恰到好处，直到肉质酥软，汤汁浓稠。出锅前，撒上一把葱花，那香味儿，简直了！红烧肉，就是我家餐桌上的明星菜，每次一端上桌，保证秒光！

第二道，清蒸鲈鱼，鲜美得让人直呼过瘾！鲈鱼，肉质细嫩，清蒸最能保留其原汁原味。挑鱼的时候，我一般会选新鲜的活鱼，这样做出来的口感才最佳。鱼处理好后，两面各划几刀，方便入味。在鱼身上铺上姜丝、葱段，淋上少许料酒，腌制一会儿。锅里水烧开后，把鱼放进去大火蒸8-10分钟，时间不宜过长，否则鱼肉会变老。蒸好后，取出鱼盘，倒掉盘里的汤汁，去掉姜丝葱段，换上新的葱丝，淋上蒸鱼豉油和生抽，最后浇上一勺热油，激发出葱花的香味。一盘色香味俱全的清蒸鲈鱼就完成了，鱼肉鲜美，带着淡淡的姜葱香，每一口都是享受！

第三道，糖醋排骨，酸甜可口，让人欲罢不能！做糖醋排骨，排骨的选择很关键，要选那种小排的中间部分，肉质鲜嫩，口感最佳。排骨先焯水去腥，捞出沥干水分。锅里放油，油温五成热时，下入排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。调个糖醋汁，这可是关键步骤哦！白糖、醋、番茄酱、生抽、水淀粉按比例调匀。锅里留底油，倒入糖醋汁，小火熬制浓稠，再把炸好的排骨倒进去，快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上那层酸甜可口的糖醋汁。出锅前，撒上一把白芝麻，增香又提色。糖醋排骨，酸甜适中，排骨外酥里嫩，每一口都是满满的幸福感！

最后一道，番茄炒蛋，看似简单，实则大有讲究！番茄要选那种自然成熟的，红彤彤的，汁水多，口感酸甜适中。鸡蛋打散后，加点盐、胡椒粉、少许水淀粉，搅拌均匀，这样炒出来的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。锅里放油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。锅里再放少许油，放入切好的番茄块，大火快速翻炒，炒出番茄的汁水，再把炒好的鸡蛋倒进去，加入适量的盐、糖调味，快速翻炒均匀。番茄炒蛋，色彩鲜艳，口感丰富，番茄的酸甜与鸡蛋的鲜香完美融合，每一口都是家的味道！