#学会这个做法，10分钟就能炸1锅丸子，想吃随时炸，方便又好吃

在美食的浩瀚宇宙里，总有一些简单却能瞬间点亮味蕾的小确幸。今天，我要分享的，便是这样一道家常美味——十分钟速成炸丸子。它不仅是忙碌日子里的快手佳肴，更是记忆中家的味道，温暖而亲切。

记得小时候，每当家中来客或是嘴馋时刻，母亲总会变戏法般地端出一盘金黄酥脆的丸子，外焦里嫩，香气四溢。那时，我常常围在灶台边，眼巴巴地看着油锅里的丸子翻滚跳跃，迫不及待地想要尝上一口。如今，这份手艺传承到了我的手中，让我也能随时复刻那份纯真的美味。

**食材清单**：

-猪肉末（或鸡肉末）300克

-葱姜末适量

-鸡蛋1个

-淀粉、面粉各50克

-盐、胡椒粉、生抽、料酒各适量

-清水适量

**制作步骤**：

1.**调制肉馅**：将肉末放入大碗中，加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、料酒，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料的味道。打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅上劲，这样的丸子更加紧实有弹性。

2.**调配面糊**：在另一个碗中，将淀粉和面粉按1:1的比例混合，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成流动的面糊状。面糊不宜过稀或过稠，以能挂住肉丸为宜。

3.**成型炸制**：取一小团肉馅，在手心搓成圆形小丸子，然后轻轻滚上一层调好的面糊。这一步是关键，面糊不仅能锁住肉汁，还能让丸子在炸制时形成诱人的金黄色外壳。

4.**热油炸制**：锅中倒入足量油，烧至六成热（约160℃，可以用筷子插入油中测试，周围有小气泡冒出即可）。小心地放入丸子，保持中小火慢炸，以免外皮焦糊而内部未熟。不时用筷子翻动，确保受热均匀。

5.**出锅享用**：当丸子表面金黄酥脆，用漏网捞出沥油。放在厨房纸上吸去多余油脂，装盘即成。

这锅炸丸子，从调馅到出锅，不过短短十分钟，却满载着家的温馨与幸福。无论是作为餐桌上的主角，还是闲暇时的小吃，都能让你在忙碌的生活中找到一丝慰藉。学会这个做法，让美味不再等待，想吃就炸，简单又自在。下次聚会，不妨露一手，让这份来自记忆深处的味道，成为连接彼此情感的桥梁吧！