春天是万物复苏的季节，也是人体新陈代谢旺盛的时期。在这个时候，补充足够的蛋白质对于保持身体健康和活力至关重要。今天，我将为您介绍 8 道高蛋白美食，每一道都美味可口，做法简单，让您在享受美食的同时，轻松增补蛋白，元气满满地迎接春天！

阖家欢乐之宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的经典川菜，口味独特，融合了甜、酸、辣、鲜等多种味道。

在年夜饭中，它代表着阖家欢乐，热热闹闹的氛围。

食材准备：鸡胸肉 300 克、花生米 50 克、胡萝卜 50 克、黄瓜 50 克、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、生抽、白糖、醋、淀粉、食用油

制作步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成小丁。放入碗中，加入盐、料酒、淀粉，腌制 10 分钟左右。胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁。葱切段，姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。

2. 调制碗汁，在碗中加入适量生抽、白糖、醋、淀粉，搅拌均匀备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入腌制好的鸡胸肉丁滑炒至变色，捞出控油。

4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。加入胡萝卜丁翻炒片刻，再放入黄瓜丁继续翻炒。

5. 倒入滑炒过的鸡胸肉丁，翻炒均匀。倒入调好的碗汁，快速翻炒，使汤汁浓稠。最后加入花生米，翻炒几下即可出锅。

芹菜炒山药

所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。

2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。

5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。

7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

白萝卜鸡蛋牛肉汤

准备食材: 白萝卜、牛肉、鸡蛋、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入姜丝、淀粉、食盐和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、白萝卜去皮擦丝，然后热锅烧油，油热以后，往里打入两个鸡蛋油煎，煎熟以后，再盛出切小块备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入白萝卜丝煸炒，煸炒出香味，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟。

4、然后把鸡蛋和牛肉放入继续炖煮，继续煮两分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

枸杞猪肝瘦肉汤

准备食材:猪肝，瘦肉，枸杞叶，枸杞子，姜丝。

做法步骤:

1、猪肝清洗干净切成薄片，放入淀粉抓洗干净，再清洗几遍，洗净后沥干水分。瘦肉清洗干净切成薄片。

2、将猪肝和瘦肉放入碗中，加入姜丝、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、枸杞叶放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分备用。枸杞子清洗干净，沥干水分备用。

4、起锅烧水，水开后放入腌制好的猪肝瘦肉，煮三分钟左右，水烧开后撇掉浮沫，再放入枸杞叶，加入食盐和胡椒粉调味，煮熟后撒上枸杞子，即可出锅开吃。

丝瓜焖荷包蛋

材料：丝瓜 1根；鸡蛋 2个；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；生抽 1大勺；料酒 1小勺；盐 适量；鸡精 适量；白胡椒粉 适量；水 适量；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：丝瓜去皮，切成斜片；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。大蒜切末，姜切丝，香葱切段。

2. 炒香配料：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜丝和蒜末，翻炒至香味扑鼻。

3. 炒丝瓜：加入切好的丝瓜片，翻炒均匀，稍微煸炒一下，丝瓜表面变软。

4. 调味：加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。此时可以加入一小勺料酒，去腥提味。

5. 加入水焖煮：倒入少量的清水（约100ml），盖上锅盖，中小火焖煮约5分钟，让丝瓜变软入味。

6. 煎荷包蛋：在另一锅中，加入适量食用油，将打散的鸡蛋倒入锅中，煎成荷包蛋，煎至两面金黄。

7. 焖合成菜：将煎好的荷包蛋放入焖煮好的丝瓜中，继续焖煮2-3分钟，让蛋液充分与丝瓜融合。

8. 完成装盘：焖煮完成后，撒上香葱段，稍微搅拌均匀即可装盘。

香煎鸡胸肉

食材准备：

鸡胸肉 1 块、盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、橄榄油

做法步骤：

1. 将鸡胸肉洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。

2. 放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

3. 平底锅中倒入少许橄榄油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。

红烧罗非鱼

材料：罗非鱼 1条（约500克）、生姜 3片、大葱 1根、蒜瓣 3瓣、干辣椒 3-4根（可根据个人口味调整）、生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 2勺、白糖 1勺、食盐 适量、水 适量、食用油 适量、香菜（可选，装饰用）

步骤：

1. 准备食材：罗非鱼清理干净，去除内脏和鳞片，鱼身两侧划几刀，便于入味。生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍散。干辣椒剪成段备用。

2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，开中火加热。油热后，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香，注意火候，避免姜蒜炒焦。

3. 煎鱼：将处理好的罗非鱼放入锅中，两面煎至微黄色，煎鱼时小心翻动，避免鱼皮破损。煎至两面金黄即可捞出，备用。

4. 调料炒香：锅中留少量油，加入葱段、姜片和蒜末翻炒，炒出香味后，加入料酒煮沸去腥。

5. 加入酱油：往锅中加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，糖溶化后会有一些焦糖色，酱香味浓。

6. 炖煮鱼：将煎好的罗非鱼放回锅中，加入足够的水（大约覆盖鱼身），加盐调味。大火煮沸后转小火慢慢炖煮10-15分钟，确保鱼肉入味。

7. 收汁：待锅中汤汁减少至一半时，翻动鱼身，继续小火慢炖，最后汤汁粘稠即可。出锅前撒上一些香菜增添色香味。

8. 装盘：将炖好的鱼小心取出，放入盘中，浇上锅中的浓汁，装饰一些香菜即可。

豌豆炒虾仁

食材准备：

豌豆 100 克、鲜虾 10 只、盐、料酒、淀粉、葱姜、橄榄油

做法步骤：

1. 鲜虾去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 10 分钟。

2. 豌豆洗净，放入开水中焯水 2 分钟左右，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入少许橄榄油，油热后放入葱姜爆香，放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

4. 加入豌豆继续翻炒，调入适量的盐，翻炒均匀即可。

以上就是为您推荐的 8 道高蛋白美食，赶快动手试试吧！让您在春天里充满活力，健康每一天！